vin – Page 2 – Blog Maurice le Caviste

10 janvier 2014

Un livre pour apprendre la dégustation

Le vin, symbole de la France dans le monde entier, n’en reste pas moins un produit qui nécessite une approche un tant soit peu rigoureuse.

D’ailleurs, savoir comment reconnaître les bonnes bouteilles des mauvaises semble pour beaucoup bien trop ardu. Jacques Vivet, avec son dernier ouvrage, nous montre pourtant que l’entrée dans le monde de l’œnologie est peut-être plus facile qu’on ne le croit.

dégustation de vin — Un livre pour apprendre à déguster le vin

Un ouvrage au service du vin

Jacques Vivet est à la fois un homme passionné par le vin et un pédagogue hors pair, qui se consacre depuis des années à la transmission de ses connaissances sur le sujet. Directeur de la plus vieille école de dégustation de Paris, cet ancien expert judiciaire tente par tous les moyens de faciliter la relation que les Français entretiennent avec le vin.

Dans son dernier livre, intitulé Le Vin. Petit traité de dégustation, l’auteur multiplie ainsi les conseils et les astuces dans un seul but : que le lecteur reprenne confiance en lui et croit à nouveau en ses capacités gustatives et olfactives.

Un livre à la fois ludique et pratique

Loin du monde parfois élitiste des professionnels du vin, l’auteur a surtout cherché à proposer un livre utile, dont le contenu se révèle directement utilisable par les lecteurs.

Au fil des pages, on trouve ainsi des exemples de mariages réussis entre vins et plats, des dizaines de fiches présentant de manière claire et concise de nombreux types de vins, ou encore des questionnaires afin de tester ses connaissances.

Jacques Rivet nous présente donc ici un véritable outil d’expert en œnologie, qui pourra servir à tous ceux qui pensaient être incapables de devenir un jour des connaisseurs à part entière.

9 janvier 2014

Comment le champagne vieillit ?

Le 27 novembre dernier, lors de la manifestation « Paris fête le champagne » qui s’est tenue au restaurant Le Laurent, treize prestigieuses maisons de champagne ont entrepris de réunir plusieurs cuvées de champagne datant des années 1970.

A cette occasion, les spécialistes ont évoqué la manière dont vieillissent les meilleurs champagnes après plusieurs années en bouteille.

Les caractéristiques d’un vieux champagne

les œnologues reconnaissent un vieux millésime de champagne d’après certains critères. Tout d’abord, un champagne âgé de plusieurs décennies apparaît un peu moins effervescent qu’un millésime récent et ses arômes sont devenus plus expressifs et subtils avec, notamment, des notes de sous-bois mais aussi des saveurs beurrées ou grillées.

En outre, un vieux champagne développe un aspect moelleux, voire même liquoreux, tout en conservant une grande fraîcheur.

Certains millésimes ont même développé de nouvelles qualités en vieillissant. Ainsi, selon le chef de cave Dominique Demarville, les millésimes de 1973 et 1979 se démarquent par leur grande pureté tandis que celui de 1976 se caractérise par un côté charnu très poussé.

Les nouvelles saveurs de la vieillesse

Julie Murez qui œuvre au sein de la maison de champagne Krug n’a de cesse de chanter les louanges des vieux millésimes qui, en sus de voir leurs saveur originelle s’affermir, ont développé de nouveaux arômes au fil du temps.

L’idée est partagée par Antoine Gerbelle qui apprécie particulièrement les notes fruitées et fleuries, teintées d’une saveur mielleuse, d’un champagne Charles Heidsieck de 1973.

Force est de constater, selon l’avis des experts, que les champagnes comptent parmi les vins qui vieillissent le mieux et gagnent du caractère au fil des années.

23 décembre 2013

Un jeu de société autour du vin

Les jeux de société permettent de passer d’agréables moments en famille ou entre amis. Les amateurs de vins peuvent aujourd’hui l’attester. En effet, un jeu de société, très original, vient de leur être consacré. Grâce à ce jeu de devinettes pas comme les autres, ils pourront connaître leurs goûts en matière de vin.

Vous avez dit Vinocasting ?

Vinocasting, c’est le nouveau concept amusant d’oenologues confirmés. Il consiste à déterminer, sur la base d’une série de bouteilles de vins dont la marque et la provenance ont été volontairement dissimulées, son profil d’amateur de vin. Pour ce faire, il suffit de se rendre sur le site de l’inventeur et commander un coffret de 6 demi-bouteilles de vin auquel seront ajoutées 8 fiches de notations. En compagnie de collègues ou d’amis, vous devrez goûter chacune des bouteilles et donner une note comprise entre 1 et 5. Ces notes représentent l’intensité de plaisir gustatif éprouvé lors de la consommation.

Vous appréciez ce vin ! Vous aimez moins celui-là !

Les notes attribuées aux différents vins permettront de découvrir le « vinoprofil » des convives. Il faut donc se rendre sur Vinocasting.fr pour bien les enregistrer. Les résultats du test apparaissent presque aussitôt. Chaque amateur de vin reçoit des informations sur la base des notations transmises. Les convives seront donc en mesure de connaître leurs goûts et leurs préférences en matière de vin. Ils sauront, par exemple, s’ils sont friands de vin rosé, de vin rouge ou de vin blanc. Ils recevront également une liste de marques de vin susceptibles de eus plaire. Après ce test amusant, les invités pourront faire leurs premiers pas parmi les amis du délicieux nectar.

11 décembre 2013

Rencontres amoureuses autour du vin

Les amateurs de vin aiment partager leurs points de vue et leurs connaissances. Il manquait des soirées de dégustation qui permettent aux célibataires de se rencontrer autour de cette passion commune. Serez-vous tenté(e) par une rencontre amoureuse autour du vin ?

site de rencontre pour amateurs de vin — Se rencontrer autour du vin

Des dégustations originales et créatives
Se rencontrer autour d’un verre de vin n’est-il pas un moyen agréable d’échanger ? De nouveaux vins et de nouvelles soirées font leur apparition. Les caves de dégustation et les bistrots proposent à présent des vins très originaux : des vins du nouveau monde aux vins bio, ces saveurs nouvelles sont à humer, à mirer, à lamper à deux ! On n’hésitera pas à accompagner sa dégustation de fruits et de mets aphrodisiaques, comme les huîtres ou le chocolat.

Les vins de l’amour
Bien connu pour ses propriétés aphrodisiaques, le Gewurztraminer est une valeur sûre. Il est désormais côtoyé par un nouveau vin de Bordeaux épicé, La berce ! Un nouvel élixir, qui sera apprécié par les plus exigeant(e)s. Bien entendu les vins de Champagne sont un classique qu’on aimera toujours.

Trouver son partenaire de dégustation
Grâce à de nouveaux réseaux sociaux, tel Vinealove, ou à des initiatives centrées sur les découvertes œnologiques, les rencontres se passent dans la convivialité. Des soirées à thème originales qui permettront aux amoureux et aux amoureuses de se détendre, de discuter joyeusement et peut-être les soirées seront elles conclues dans la sensualité (et le respect mutuel bien sûr) …

9 décembre 2013

Vente aux enchères de bouteilles de Matignon

Après la mairie de Paris et l’Elysée, Matignon met aux enchères, vendredi 6 décembre, une petite partie de sa cave. Cette vente est une première pour Matignon, conséquence des restrictions budgétaires. Le chef de cave en poste depuis 25 ans, Claude Bluzet, confiait récemment à l’AFP qu’il ne servait plus de crus exceptionnels, ni n’en achetait.

Vente aux enchères à Matignon — L’Hôtel Matignon met ses bouteilles aux enchères

C’est l’hôtel Drouot qui a été choisi comme théâtre des opérations, avec comme commissaire-priseur Bertrand de Cornette de Saint Cyr. Si la vente des bouteilles des l’Elysée en mai dernier avait rapporté plus de 718 000 Euros, celle des bouteilles de Matignon sont estimées à 100 000 Euros

Les 1400 bouteilles concernées par cette vente, soit environ 10% de la totalité de la cave, présentent une belle diversité d’origine : alsace, bordeaux, bourgogne, vallée du Rhône ou encore champagne, représenté par quelques grands noms (Veuve Clicquot, Krug et Taittinger).

La bouteille la moins chère est estimée à 15 Euros ; il s’agit d’un Saint-Estèphe Haut-Marbuzet 2004. La plus chère, une Romanée-Conti 2004, commencera les enchères à 5000 Euros.

Parmi les lots les plus significatifs, seront présentées 12 bouteilles de meursault 1er cru Perrières 2006 des Comtes Lafon, estimées entre 1440 et 1680 Euros ; 12 bouteilles de Mouton Rothschild 2000, dans une caisse en bois d’origine, estimées entre 8400 et 10 000 Euros ; une bouteille de La Tâche 1990 du domaine de la Romanée-Conti estimée entre 1800 et 2100 Euros.

Les amateurs pourront également être séduits par quelques belles bouteilles du bordelais, comme des Château Cheval Blanc de 1992, des Château Margaux de 1985, un Château-d’Yquem 1995, des Château de la Pucelle ou encore des Château Ausone de 1995.

Certains crus et millésimes introuvables dans le commerce seront également proposés à la vente, comme ceux du domaine des Comtes Lafon, estimés entre 60 et 140 euros la bouteille.

Cette vente devrait attirer en nombre amateurs et passionnés, curieux et investisseurs. Chaque bouteille sera par ailleurs décorée d’un macaron à l’effigie de l’hôtel de Matignon.

27 novembre 2013

Boire du vin sans déboucher la bouteille

Depuis l’extraordinaire prouesse d’un ingénieur du MIT, il est aujourd’hui possible de déguster du vin sans déboucher la bouteille.

Comment lui est venue cette géniale idée ?

Greg Lambrech, ingénieur talentueux, apprécie, comme tout bon mari, de passer d’agréables moments avec sa femme. Et partager une bouteille de vin en sa compagnie lui procure toujours beaucoup de plaisir. Mais voilà que sa femme tombe enceinte et Greg se rend compte qu’il ne pourra pas entamer une bouteille de vin au risque de ne pouvoir l’achever. C’est alors qu’une idée germe dans son esprit : mettre au point un dispositif permettant de boire le vin sans déboucher la bouteille. Il réfléchira à ce projet pendant plusieurs années avant de pouvoir finalement le concrétiser.

Le Coravin 1000, un procédé innovant

Le vin craint l’oxygène. À son contact, il s’oxyde et voit son processus de vieillissement mis à mal. C’est pourquoi après avoir ouvert une bouteille de vin, il faut veiller à la terminer.

Pour résoudre cette difficulté propre aux gourmets, l’ingénieur fabrique une aiguille spéciale capable de pénétrer la fermeture du goulot de la bouteille. À la différence d’autres aiguilles, celle-là n’achemine pas d’air à l’intérieur de la bouteille.

L’avantage est la préservation du doux liquide enivrant. La fameuse aiguille délivre l’un des gaz rares les plus abondants, l’argon qui exerce une forte pression à l’intérieur de la bouteille. Le liquide finit par s’extraire du bocal en passant par la petite aiguille et par combler la soif de l’amateur de vins.

Après s’être servi, ce dernier retire l’aiguille et, aussi surprenant que cela paraisse, toute trace d’ouverture disparaît.
L’extraordinaire procédé de l’ingénieur va permettre à tous les amoureux du vin d’en consommer quand ils le souhaitent tout en réduisant leur dépense puisqu’ils ne seront pas obligés de consommer le reste de la bouteille rapidement.

Très bientôt, le dispositif sera commercialisé sur le territoire français pour quelques centaines d’euros.

25 novembre 2013

Le beaujolais nouveau est arrivé

Comme chaque année, le troisième jeudi du mois de novembre est exclusivement dédié au Beaujolais Nouveau.

Comme chaque année, les amateurs de la tradition cherchent à découvrir l’arôme principal de cette cuvée : banane, cerise…?

Comme chaque année, les puristes s’exclament que ce vin ne mérite pas que l’on parle de lui, et que son unique mérite est de procurer aux vignerons du Beaujolais (ainsi qu’à toute la chaîne de distribution) des revenus intéressants : ce produit considéré comme bas de gamme par les « vrais » amateurs de vin est en effet placé en tête de gondole dans les supermarchés et fait l’objet d’opérations marketing ou d’offres d’appel.

Comme chaque année, les cavistes l’utilisent comme prétexte à l’organisation de soirées conviviales, autour d’un plateau de charcuterie ou de fromages – ce qui leur promet également des revenus conséquents en une seule soirée.

Comme chaque année, ce n’est en réalité pas le goût du vin que recherchent les consommateurs, mais la continuité d’une tradition et quelques moments d’amitié autour d’un bon repas.

Comme chaque année, ce sont en réalité les étrangers qui se jettent principalement sur le Beaujolais Nouveau, tant il fait référence à une tradition française à laquelle les francophiles souhaitent participer. Pour mémoire, 16 millions de primeur ont été commercialisés à l’export l’année dernière (soit la moitié de la commercialisation totale).

Alors comme chaque année, il a certes le goût de banane, mais il a également le goût d’un mois réussi pour les vignerons et la chaîne de distribution.

18 novembre 2013

Est-il intéressant d’investir dans le vin ?

Il est désormais facile de pouvoir investir dans le vin. En effet, de nombreuses plateformes se spécialisent dans cette activité.

C’est ainsi que vous pouvez choisir un millésime d’un grand cru en espérant, de ce dernier, que sa côte augmente.

L’avantage d’un investissement dans ce produit est multiple. D’abord, mis à part une catastrophe sanitaire, le marché des grands crus ne cesse d’augmenter. Pour plusieurs raisons.

La première est le nombre de plus en plus faible de bouteilles disponibles au fur et à mesure qu’elles se boivent. Et, bien sûr, inversement, leurs prix augmentent. La seconde est la qualité du vin qui, pour les bons crus, se bonifie en vieillissant. De fait, il a été constaté que le cours moyen des vins a progressé de 18% en deux ans quand le cours du Cac40 n’augmentait que de 8.7% (entre 2011 et 2013). Enfin, le cours d’un cru peut augmenter aussi très rapidement si ce dernier obtient une bonne note par des critiques comme Robert Parker, par exemple.

Mais il faut faire attention, car, comme lorsqu’on joue en bourse, il est important de savoir aussi vendre au bon moment. L’intérêt sera alors de savoir quel est le but recherché en investissant dans le vin. Voulez vous faire un «coup» ? Ou bien voulez vous placer votre argent en choisissant le vin comme placement sûr ?

En tout état de cause, le vin est, à n’en pas douter, un placement qui vous permettra de lier plaisirs et investissements.

Si le sujet vous intéresse, allez faire un tour sur cette page de nos amis de Cavissima pour plus d’explications.

15 novembre 2013

La production mondiale à la hausse

La production mondiale de vin tend à la hausse et fait pourtant face à un étonnant paradoxe. En effet, si le nombre d’hectolitres produits dans le monde augmente, la surface des vignobles tend à se réduire. Deux facteurs majeurs expliquent ce paradoxe : un climat plus clément qu’en 2012 et une forte augmentation de la productivité.

Un climat mondial clément

Les récoltes de 2013 ont été quantitativement plus importantes qu’en 2012. Le climat, à l’échelle mondiale, a été davantage avantageux pour les producteurs. Ces observations se manifestent dans les principales régions productrices.

Le continent européen, avec à sa tête la France, l’Italie, l’Espagne et le Portugal, a vu ses statistiques revues à la hausse par rapport à 2012. Selon l’Organisation Mondiale des Vignes et du Vin, si l’Europe représente près de 60% de la production mondiale, l’Espagne a vu sa production nationale grimper de près de 25%, tandis que l’Italie et la France ont observé des augmentations significatives de l’ordre de 2% et 7%.

L’Allemagne est l’unique cas enregistrant une baisse de la production, à hauteur de 1%. Cette tendance de hausse de la production est également observable aux États-Unis, en Australie, au Chili ou encore en Nouvelle-Zélande qui comptent parmi les plus importants producteurs mondiaux.

Une augmentation de la productivité

Une tendance se dessine : les terres viticoles se raréfient. Entre 2012 et 2013, on estime à 15000 le nombre d’hectares de vignobles en moins dans le monde.

Ce constant est principalement observable en Europe. Si la surface viticole globale diminue alors que la production croît, cela provient d’une augmentation de la productivité.

Les avancées technologiques favorisent un meilleur rendement viticole.

6 novembre 2013

Les projets de ventes de vin de Pierre Richard en Russie

Âgé de 79 ans, Pierre Richard était surtout connu comme comédien. Mais il exerce aussi l’activité de viticulteur dans le Languedoc où il possède 200 000 mètres carrés de vigne.

Ceci lui permet de produire plusieurs dizaines de milliers de bouteilles chaque année.

exportations françaises de vins — Vignobles

Il a donc décidé de confier la vente de neuf marques de vins lui appartenant à une société dénommée Bastion qui a son siège social à Saint-Pétersbourg.

Ayant accordé une interview à la presse russe, il a affirmé que le rôle de viticulteurs ainsi que celui d’acteur se complètent bien, car ils permettent de prendre du plaisir et d’en donner aux autres.

La popularité dont il jouit en Russie facilitera certainement la réussite de ses exportations dans ce pays.

En outre, il a annoncé qu’il allait jouer le rôle d’un personnage alcoolique pour promouvoir ses bouteilles de vin. Il jouera ce rôle dans une production franco-russe qui sera réalisée par le réalisateur Nikita Miklalkov, car il pense qu’il incarnera bien ce type de personnage.

En effet il a déjà incarné des personnages farfelus, un peu perdus dans leur existence quotidienne, timide ou distrait.

Il a notamment joué l’un des rôles principaux dans un film russe intitulé » Le vendeur de jouets » qui a été tourné en 2012.

Toutefois, il est déclaré qu’il n’était pas question pour lui de prendre la nationalité russe, contrairement à Gérard Depardieu.

En effet, il souhaite continuer à vivre en France auprès de sa famille et de ses petits-enfants.