Sulfites dans le vin : qu’est-ce que c’est et à quoi servent-ils ?

« Contient des sulfites », vous avez probablement remarqué ces mots visibles sur les étiquettes de presque toutes les bouteilles de vin. Les sulfites sont une variante de l’oxyde de soufre, principalement le dioxyde de soufre (SO₂). Ils sont générés naturellement dans le processus de fermentation des levures œnologiques. Mais à quoi servent exactement les sulfites ? Pourquoi les trouve-t-on dans le vin ? Sont-ils dangereux pour la santé ? Découvrez dans cet article toutes les informations nécessaires sur les sulfites du vin.

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