Catégorie : Vins de Savoie

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Jura & Savoie : Caractéristiques des principales régions viticoles

Souvent méconnues du grand public, les vins du Jura et les vins de Savoie offrent pourtant des vins d’une richesse et d’une authenticité exceptionnelles. Entre montagnes, terroirs uniques et cépages autochtones, ces deux régions attirent de plus en plus les amateurs en quête de découvertes. Explorons les caractéristiques des vignobles du Jura et de la Savoie, leurs appellations, cépages typiques, et les styles de vin qui font leur renommée.

Jura & Savoie : deux régions viticoles à part

Le Jura : entre tradition et singularité

Situé à l’est de la France, entre la Bourgogne et la Suisse, le vignoble jurassien s’étend sur environ 2 000 hectares. Il se distingue par des vins typés, oxydatifs ou non, souvent issus de cépages rares.

La Savoie : un vignoble montagnard aux multiples facettes

La Savoie, adossée aux Alpes, propose un vignoble morcelé d’environ 2 200 hectares, avec une grande variété de terroirs, d’altitudes et de microclimats. C’est le royaume des vins blancs frais et minéraux, parfaits compagnons des spécialités fromagères.

Les principales régions viticoles du Jura

1. Arbois

  • Appellation phare du Jura, reconnue depuis 1936.
  • Cépages : Savagnin, Poulsard, Trousseau, Chardonnay
  • Produits : vins blancs (notamment oxydatifs), rouges, rosés, vins jaunes, vins de paille
  • Particularité : première AOC du Jura, très représentative du style jurassien

2. Château-Chalon

  • AOC exclusive du vin jaune
  • Cépage : Savagnin uniquement
  • Particularité : élevée sous voile pendant 6 ans minimum, sans ouillage
  • Profil : puissant, complexe, notes de noix, curry, épices

3. L’Étoile

  • Petite AOC au terroir calcaire, réputée pour ses vins blancs élégants
  • Cépages : Chardonnay majoritaire, Savagnin
  • Produits : vins tranquilles, vin jaune, vin de paille

4. Côtes du Jura

  • Appellation régionale couvrant l’ensemble du vignoble jurassien
  • Tous les styles de vins sont produits : blancs, rouges, rosés, mousseux, jaunes, paille

Les principales régions viticoles de Savoie

1. Chignin et Chignin-Bergeron

  • Situés près de Chambéry
  • Cépages : Jacquère (Chignin), Roussanne (Chignin-Bergeron)
  • Profil : vins blancs secs, floraux et minéraux ; Chignin-Bergeron est plus ample et aromatique

2. Apremont

  • L’une des appellations les plus connues de Savoie
  • Cépage : Jacquère
  • Profil : vin blanc sec, léger, très frais, parfait à l’apéritif ou avec une raclette

3. Roussette de Savoie (ou Altesse)

  • Appellation pour les vins issus du cépage Altesse
  • Profil : blancs élégants, à bon potentiel de garde, avec des notes florales et de fruits blancs

4. Mondeuse & vins rouges de Savoie

  • Cépage rouge emblématique : Mondeuse
  • Profil : vins rouges épicés, légèrement poivrés, avec du caractère et une belle acidité

Cépages emblématiques du Jura & de la Savoie

RégionCépages blancsCépages rouges
JuraSavagnin, ChardonnayPoulsard, Trousseau, Pinot Noir
SavoieJacquère, Altesse, RoussanneMondeuse, Gamay, Pinot Noir
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Accords mets & vins typiques

  • Vin jaune & Comté affiné : accord incontournable du Jura
  • Apremont & fondue savoyarde : fraîcheur et équilibre
  • Roussette & poissons de lac : subtilité et élégance
  • Mondeuse & charcuteries savoyardes : typicité et générosité

Jura & Savoie : deux terroirs d’avenir

Alors que les goûts évoluent vers des vins plus frais, digestes et authentiques, le Jura et la Savoie séduisent de plus en plus les sommeliers et amateurs éclairés. Leur capacité à produire des vins de terroir, souvent en bio ou biodynamie, en fait des régions très en vogue dans le monde du vin.

Conclusion : Jura & Savoie, des trésors viticoles à (re)découvrir

Les régions viticoles du Jura et de la Savoie offrent une richesse insoupçonnée : cépages rares, pratiques ancestrales, terroirs singuliers. Que vous soyez amateur de vin jaune, de Mondeuse poivrée, ou de blancs alpins cristallins, ces deux régions méritent votre attention. Une véritable invitation à explorer des vins authentiques et pleins de caractère, entre montagnes, forêts et savoir-faire ancestral.

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Le vin idéal pour cuisiner

Que ce soit pour accompagner vos plats, pour cuisiner vos viandes, poissons ou crustacés, ou encore pour élaborer une marinade ou une sauce, choisir le vin approprié ne se fait pas à la légère. Diverses recettes intègrent du vin blanc et rouge. Cette boisson peut également être utilisée pour le déglaçage, relever le bouillon ou bien la cuisson à l’étouffée ou braisée. Dans tous les cas, il est important d’opter pour un même cépage ou terroir en cuisine et à table pour éviter les fautes de goût.

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Les moines vignerons de l’île de Saint Honorat

Les affinités entre moines et vignobles sont fort anciennes ; le rôle des religieux dans le développement de vins est particulièrement connu en ce qui concerne, en France, les vins de la Bourgogne, avec les abbayes de Cluny et de Cîteaux, propriétaires de terrains appelés Nuits, Volnay, Vosne, Corton ou encore Fixin. Mais de nos jours encore, on trouve des moines passionnés par la culture viticole, qui produisent des vins renommés. C’est ainsi le cas sur l’île de Saint Honorat, au large de Cannes, où un vignoble de 8,5 hectares est géré par les moines de l’abbaye de Lérins.

Le vin insulaire, un outil marketing

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Les moines vignerons

L’ambiance qui règne sur l’île est profondément religieuse, le quotidien étant marqué par les prières, dans une atmosphère silencieuse où les moines ne parlent que brièvement et rarement, à voix basse. Toutefois, cela n’empêche pas Frère Marie Pâques, moine vigneron, de discuter avec volubilité avec ses employés, clients et visiteurs durant ses heures de travail, de surfer sur Internet et de voyager à l’étranger pour promouvoir sa marque naissante. Tout a commencé il y a vingt ans, lorsque les moines décidèrent de reprendre le flambeau d’une tradition vigneronne vieille de 16 siècles, replantant progressivement la vigne et se formant au vin. Aujourd’hui, ce sont 40 000 bouteilles qui sont produites chaque année.

La recherche de l’excellence

Frère Marie Pâques affirme clairement sa volonté de développer une marque qui « soit aussi reconnue que les grands noms de la viticulture française ». La modicité du domaine invite d’elle-même à faire de l’excellence pour pouvoir gagner sa vie. Les bouteilles sont ainsi vendes entre 25 et 190 Euros, générant un chiffre d’affaires annuel de 850 000 Euros. Elles sont écoulées à la boutique du monastère ainsi que dans des restaurants de la Croisette. Aux anciens pieds de clairette se sont ajoutées des parcelles de syrah, de chardonnay, de mourvèdre, de viognier et de pinot noir. Les vignes sont cultivées dans le respect de la nature, sans chimie, ni herbicide ou engrais. Un œnologue suisse, Jean-Michel Novelle, épaule le maître de chai pour la vinification et l’embouteillage.

La diversité des vins produits

Les vins produits sont classés en vin de pays des Alpes-Maritimes. La brise marine leur confère leur fraîcheur, tandis que la forêt apporte ses profonds parfums. L’abbaye produit deux vins de base, du rouge et du blanc, ainsi que cinq cuvées cuvées confidentielles d’excellence issues chacune d’un seul cépage, en rouge ou en blanc, mais sans rosé. La bouteille la plus chère, un Saint Salonius, est produite à partir du pinot noir, qui donne un vin puissant et élégant. Selon le maître de chai, le meilleur vin est le Saint Lambert, à base du cépage méditerranéen mourvèdre, qui donne un vin frais et fin, aux arômes floraux délicats. On trouve également le rouge Saint-Honorat, marqué par une touche d’eucalyptus, devancée par des notes de fruits rouges, myrtilles et cassis, ainsi que les blancs Saint-Pierre et Saint-Césaire, à l’esprit minéral typique, avec des notes de fruits exotiques, noix de coco et ananas.

La production de liqueurs

Environ 12000 bouteilles de liqueurs sont également produites chaque année : liqueur de mandarine, liqueur de citron de Menton, le Lerincello ; la Lérina jaune, aux essences de fleurs sauvages et d’écorces d’agrumes ; la Lérina verte, essence de 44 plantes méditerranéennes aux arômes floraux intenses, où se détachent des notes de menthe, d’anis et de verveine.

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Jay Z a acheté une marque de champagne

Le célèbre rappeur et mari de Beyoncé, Jay Z, a toujours aimé le champagne. Pour pouvoir en profiter pleinement, il a décidé de racheter une petite marque : Armand de Brignac.

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Le rappeur et le champagne

La cuvée créée en 2006 par Jay Z se nomme « Ace of Spades » (As de Pique). Jay Z a réussi à faire de celle-ci un véritable objet de luxe. Grâce à la publicité faite par le rappeur, notamment dans ses clips, les ventes de la marque française ont littéralement explosé. Jay Z organise régulièrement des soirées dans lesquelles des bouteilles de champagne sont mises en avant.

Le champagne français est également servi dans une salle fréquentée par l’équipe NBA des Brooklyn Nets, salle dont Jay Z est actionnaire. Pour s’offrir une bouteille, un client doit débourser 350 dollars.

On ne connaît pas le montant exact de la transaction mais, Sovereign Brands, propriétaire de la marque a déclaré que le rappeur avait fait une offre qu’on ne pouvait pas refuser. Jay Z devient donc partenaire du groupe américain. Armand de Brignac est le nom d’une marque de vin de champagne produit par la maison Cattier, située près de Reims en Champagne-Ardenne. On le reconnait grâce à ses bouteilles typiques : opaques, en verre, recouvertes d’un as de pique en métal.

Pourtant, ce partenariat a failli ne jamais voir le jour. En effet, au départ, Jay Z s’était tourné vers la marque Roederer. Mais, suite à des propos que la star a jugés « racistes », le rappeur a renié définitivement la marque et a donc préféré racheter la marque Armand de Brignac. Une belle façon pour le rappeur de prouver son amour à la France…

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Un moucheron envahi les vignes

Drosophila suzukii est un type de ravageur originaire asiatique qui a été observé pour la première fois dans les vignobles du Sud-Ouest français. Drosophila suzukii Diptera s’attaque à de nombreuses espèces fruitières, mais notamment à des petits fruits rouges est au raisin. C’est sans doute un des impacts négatifs de la mondialisation…

Quels sont les plus gros dégâts de Drosophila suzukii ?

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Un moucheron envahi les vignes

Drosophila suzukii diptera est une espèce invasive de moucherons qui ont la fâcheuse particularité d’infester les fruits qui sont encore sur la plante, avant d’être récoltés. Les femelles de cette espèce de drosophile pondent centaines d’œufs à l’intérieur de ces fruits et, dès leur éclosion, leurs larves s’alimentent de la pulpe, provoquant son oxydation et dégradation. De plus, la blessure causée sur les grappes ou cerises devient un terrain propice pour différentes espèces de champignons.

Peut-on reconnaître facilement Drosophila suzukii ?

La reconnaissance de l’adulte est la seule méthode de confirmation de l’espèce de drosophile suzukii. Même si elle a une apparence très similaire à la drosophile commune, les mâles adultes de cette espèce mesurent entre 2.6 et 3.4 mm et sa reconnaissance se fait surtout grâce aux deux taches noires visibles sur ses ailes. Pour pouvoir identifier une femelle, on doit utiliser une loupe binoculaire et observer les ovipositeurs, les plus gros de leur espèce.

Quelles sont les méthodes de contrôle de Drosophila suzukii ?

Du moins à l’heure actuelle, il n’est pas obligatoire d’introduire la protection de ce type de ravageur. Néanmoins, des mesures prophylactiques simples et tests fondamentaux doivent quand même être mises en place sans délai, comme par exemple le tri manuel des grappes atteintes ou l’effeuillage. Il existe des études sur l’application de la kaolinite pour rendre les grappes moins visibles pour la Drosophila suzukii et le plan de travail de ces experts comporte actuellement un projet pour faire la lumière sur la sensibilité variétale de la vigne à ce nouveau ravageur.

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Les viticulteurs touchés en pleines vendanges

Après les violents orages de grêle début août, ce sont les pluies diluviennes qui ravagent le Gard, l’Hérault ou encore l’Aude. En particulier, les viticulteurs subissent de plein fouet ces orages dévastateurs qui interviennent en pleine vendange.

Alors que les récoltes avaient commencé en septembre, il est désormais impossible de poursuivre les vendanges dans les régions sinistrées: les allées sont complètement inondées et impraticables. A cela s’ajoute le fait que certaines vignes ont été limonées en raison des flots de boue endommageant la qualité des grappes de raisin et mettant ainsi en péril les récoltes pour la plupart inachevées.

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Inondations

Ce sont plusieurs milliers d’hectares de vignes que les viticulteurs déplorent suite aux puissantes inondations. Les vignerons décrivent la violence des intempéries et commencent à faire l’état des lieux de l’ampleur des dégâts: des vignes arrachées par les vents importants et la puissance des crues en passant par les installations pour maintenir les vignes droites complètement arrachées, les résultats sont terrifiants.

La négligence de l’entretien des rivières par les pouvoirs publics est notamment dénoncée par les viticulteurs. Ce n’est pas tout, le matériel utilisé par les viticulteurs a lui aussi subi des dégâts comme l’engluement des appareils mécaniques dans la boue ou encore du matériel dégradé en raison des vignes décimées.

Les épisodes de grêle associés aux inondations spectaculaires mettent en danger la qualité du millésime 2014 dans les vignes du Sud-est qui n’ont pu être récoltées pour la plupart qu’à moitié avant de subir ces puissantes intempéries à répétition.

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Philippe de Rothschild succède à sa mère

Le décès de Philippine de Rothschild

La célèbre société viticole Baron Philippe de Rothschild, forte de sa réputation à travers le monde, voit sa direction changer suite au décès de sa précédente dirigeante, Philippine de Rothschild, décédée en août dernier.

Suite au décès du Baron de Rothschild en 1988, Philippine avait naturellement pris les rênes de la société de son père, pour maintenir voire développer sa renommée grâce, notamment, à des grands crus tels que le vin Mouton-Rothschild, leur premier grand cru classé 1855.

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Philippe de Rothschild succède à sa mère

Phillipe Sereys de Rothschild: un successeur de choix

La présidente n’aurait donc pas souhaité mieux comme successeur que son aîné, Philippe Sereys de Rothschild, qui est bien loin de débuté en matière de direction d’entreprise. En effet, l’aîné des deux fils de la Baronne de Rothschild et du comédien Jacques Sereys a foulé le sol de la Harvard Business School, dont il est diplômé, avant d’être nommé directeur de différentes entreprises spécialisées dans les hautes technologies, l’énergie et l’environnement.

Celui qui était depuis 2006 le vice-président du conseil de surveillance de la société Baron Philippe de Rothschild S.A. en est désormais le président, depuis le 18 octobre 2014. Commercialisant de grands noms dans le domaine viticole et possédant des domaines en Girond, dans l’Aude, en Californie et au Chili, la société est en perpétuel développement et il va s’en dire que le nouveau directeur suivra le chemin tout tracé de ses prédécesseurs pour poursuivre dans cette voie.

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Les récoltes de vins sauvées par l’été indien

 C’est sans surprise que les viticulteurs voient à nouveau leurs cultures sauvées par l’été indien.

Cette période est ensoleillée et radoucie entre le mois de septembre et celui de novembre. Elle favorise une bonne vendange dans les cas où le climat ne s’est pas montré très clément au cours de l’année.

La grande surprise

Cette année, les conditions climatiques n’ont pas été avantageuses pour les viticulteurs français. Heureusement, le soleil de septembre leur a redonné le moral. Ce mois de septembre particulier leur a permis de faire une bonne récolte. Boris Calmette, le président des Vignerons coopérateurs de France avouait d’ailleurs le 28 octobre 2014 que les vignerons ont eu droit à un climat idéal, chaud et sec.

Cependant, il reconnaît que la baisse des récoltes concurrentes a favorisé la prise de la première place par la France dans le domaine. Cette année, la France a produit 45 millions d’hectolitres de vin.

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Les récoltes de vins sauvées par l’été indien

La récolte bordelaise

Il est noté que dans certaines régions de France, les récoltes ont particulièrement été très bonnes. Le vin bordelais a obtenu de satisfaisants résultats comparativement aux années précédentes. Plus de 5 millions d’hectolitres de Bordeaux ont été récoltés cette année.

Les perdants

Dans certaines régions de France, les vignobles ont fait face à de grandes baisses de production. Cette année n’a en effet pas été favorable pour le Languedoc-Roussillon qui a affiché une baisse de 10 %.

La région alsacienne est celle qui n’a produit qu’un million d’hectolitres. Boris Calmette remarque qu’il devient difficile pour les vignobles de garder leurs parts de marché lorsqu’ils n’ont aucun stock. Cependant, ce stock inexistant leur permet d’appliquer de bons prix sur les produits disponibles.