Pour beaucoup, le champagne n’est qu’un toast. Durant les fêtes de fin d’année, lors d’un anniversaire, d’un mariage ou d’une promotion, il est normal que, étant si peu habitués à le boire, on ne sache pas trop quand, où et comment le servir. Ne vous inquiétez pas, nous allons résoudre ce problème grâce à ce petit guide sur le protocole concernant la consommation de champagne.
Dans cet article, nous vous apprendrons quel champagne convient le mieux à chaque occasion, quelle taille de bouteille choisir, comment le refroidir, comment le conserver, comment le servir à table ou encore comment l’ouvrir.
Le champagne, pas seulement pour un toast
En effet, il n’est pas conseillé de classer le champagne dans son rôle de vin mousseux parfait pour le toast, car il peut parfaitement accompagner vos repas, desserts et apéritifs. Vous seriez surpris de voir à quel point un Veuve Clicquot, un Laurent Perrierse, un Piper-Heidsieck ou un Dom pérignon conforte bien la langue de ses saveurs en fonction des plats.
Par exemple, l’apéritif est un bon moment pour profiter de son pétillant fruité. Les options les plus simples dans ce cas sont un Brut ou même un Rosé bien qu’il y ait ceux qui osent avec un blanc à base de raisins blancs. Un dîner tout au champagne est un peu plus bizarre, mais cela peut être une bonne idée pour une occasion spéciale. La commande, dans ces cas, est cruciale : Blanc de Blancs, Blanc de Noirs ou cuvée de prestige et un demi-sec pour les desserts.
Pour les dîners en amoureux, les demandes de coup de main et autres événements de couple, un Millésime d’année, qui a de la pertinence dans la relation, semble essentiel (ex : l’année de la rencontre, l’année du mariage, etc.). Bien évidemment, un Champagne millésimé est une exception et il est fort probable que l’année que vous aviez en tête ne fasse pas l’objet d’une cuvée millésimée. Dans ces cas, vous pouvez opter pour un rosé.
Le format de la bouteille
Certains considèrent que les grands formats comme le magnum ne sont que de la pure ostentation. Mais, s’il est vrai qu’ils sont souvent utilisés pour afficher sa richesse, ils ont leur raison d’être dans des fêtes et des rassemblements avec de nombreux invités. Dans ces cas, plus que plusieurs bouteilles, il vaut mieux utiliser ces grands formats.
Le magnum équivaut à 2 bouteilles, ce qui permet de servir 12 verres. Puis, vous avez le jéroboam qui double la capacité du magnum avec 3 litres, soit l’équivalent de 4 bouteilles et 24 verres. Enfin, la plus grande de toutes les bouteilles de champagne est le mathusalem. Elle contient 6 litres et est capable de remplir pas moins de 48 verres.
La température de service
La température joue un rôle crucial dans le protocole du champagne. En principe, un champagne doit être dégusté à 8 °C en bouche. En dessous de cette température, vous perdez des bulles et des arômes. Au-dessus, la mousse augmente excessivement et les arômes sont ruinés.
Ainsi, vous savez à quelle température vous devez servir votre champagne. Cependant, vous devez garder à l’esprit qu’il est normal que le champagne se réchauffe un peu dans le verre avant de le déguster, surtout lors de réunions de famille à la maison ou en été. Dans ces situations, il doit être servi 2 ou 3 degrés au-dessous de la température de dégustation.
Enfin, il y a le problème du maintien de la température de la bouteille pendant que vos convives tiennent leurs coupes. La façon la plus élégante de le faire est d’utiliser un seau à glace, à condition de savoir comment le préparer. La technique est simple : deux tiers d’eau, de la glace jusqu’à 10 cm du bord et le tour est joué ! La bouteille sera à la température parfaite.