Accord parfait : Vouvray / Tarte aux fraises

Quantité : Pour 6 personnes

Durée préparation : 30 mn

Durée cuisson : 25 mn

• 500 g de fraises
• Pâte sucrée :
• 380 g de farine
• 160 g de beurre
• 100 g de sucre
• 2 oeufs
• Crème pâtissière :
• 1 l de lait
• 200 g de sucre
• 6 jaunes d’œufs
• 100 g de farine
• 1 gousse de vanille

Commencez par préparer la pâte pour qu’elle puisse avoir le temps de reposer. Sortez le beurre 1 heure avant de vous en servir pour qu’il soit plus facile à travailler.

L’astuce de Maurice : vous pouvez si vous le souhaitez, rajouter des pépites de chocolat, des zestes d’agrumes ou un peu de rhum pour parfumer la pâte.

Mélangez la farine et le beurre dans un saladier. Du bout des doigts, malaxé jusqu’à ce que le beurre soit intégré à la farine. Ajoutez les oeufs et mélanger. Formez une boule que vous placerez au réfrigérateur durant 1 heure.

Farinez un plan de travail et étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Placez votre pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.

Placez votre moule dans votre four préchauffer pendant 25 minutes à 180°.

Pendant ce temps là, préparez votre crème pâtissière.

Faites chauffer le lait. Fendez la gousse de vanille et placez la dans le lait.

Dans une saladier, mettez les œufs, le sucre, la farine et les blancs d’œuf et fouettez jusque le mélange blanchisse.

Versez la moitié du lait dans la préparation et remuez bien.

Versez cette préparation dans le lait restant et remettez sur feu vif, en fouettant sans cesse jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Versez cette crème sur votre fond de tarte cuit et laissez refroidir.

Placez les fraises comme vous le souhaitez sur votre tarte.

Servez accompagné d’une coulis de fruits rouge ou de chantilly, un vrai régal !