Accord parfait : Jurançon / Madeleines

Quantité : Pour 24 madeleines

Durée préparation : 15 mn

Durée cuisson : 8 mn

• 125 g de beurre
• 60 g de farine
• 60 g de fécule de pomme de terre
• ½ sachet de levure
• 125 g de sucre
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger

Faites fondre le beurre à feu doux.

Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule, la levure et le sucre.

Rajoutez les œufs et mélangez bien.

Rajoutez le beurre fondu et la fleur d’oranger.

Placez au frais pendant 8 heures.

Préchauffez votre four à 200°.

L’astuce de Maurice : il faut créer un choc thermique pour que la bosse qui caractérise les madeleines se forme. Il faut donc enfourner dans un four bien chaud.

Enfournez pour 7 minutes. Les madeleines doivent être bien dorées.

Laissez refroidir avant de démouler.