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Accord parfait : Banyuls / Coulant au chocolat

La recette : Coulant au chocolat

Coulant au chocolat

Quantité : Pour 6 personnes

Durée préparation : 20 mn

Durée cuisson : 8 mn

  • 200 gr de chocolat
  • 100 gr de beurre
  • 100 gr de farine
  • 6 oeufs
  • 4 blancs d’œufs

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Une fois le mélange bien lisse, rajoutez hors du feu le sucre et mélangez.

Rajoutez les œufs un par un en mélangeant bien et finissez par les blancs.

Rajoutez 100 gr de farine et mélangez pour obtenir une préparation homogène.

L’astuce de Maurice : vous pouvez préparez les coulants d’avance, ils se conservent plusieurs jours au réfrigérateur. Dans ce cas, comptez une ou deux minutes de plus pour la cuisson.

Préchauffez votre four à 210°.

Versez la préparation dans des moules individuels en silicone ou beurrés et placez les sur la grill du four.

Le temps de cuisson va dépendre de votre four et de vos goûts. Pour un coulant bien fondant, laissez cuire 8 minutes, pour un coulant un peu moins fondant, laissez cuire 10 minutes.

Quelque soit votre goût, dégustez tiède ou froid.

Et pour encore plus de gourmandise, servez accompagné d’une crème anglaise, d’une boule de glace ou de chantilly !

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Chevalier de Lascombes
2008
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