Accord parfait : Savoie / Röstis (Criques)

Quantité : Pour 4 personnes

Durée préparation : 20 mn

Durée cuisson : 40 mn

• 1 kg de pomme de terre
• 200 gr de gruyère râpé
• 3 oeufs
• 2 gousses d’ail
• Sel, poivre

Lavez et épluchez les pommes de terre.

Râpez les et mettez les dans une passoire afin qu’elles rendent un peu d’amidon.

Pendant ce temps là, coupez finement l’ail.

Placez les pommes de terre râpées dans un saladier et rajoutez l’ail.

Mettez les œufs entiers et mélangez, puis rajoutez le gruyère.

Salez et poivrez selon vos goûts.

L’astuce de Maurice : les röstis sont aussi appelées criques dans la région lyonnaise et râpées dans la région stéphanoise. Vous pouvez, selon vos goûts, rajoutez des lardons que vous aurez fait revenir au préalable, de l’oignon ou du fromage style chèvre ou roquefort...

Faites chauffer un bain d’huile dans une poêle. Formez des petits tas que vous écraserez à la fourchette pour les aplatir.

Faites dorer sur chaque face, et placez les sur du papier absorbant.

Vous pouvez si vous le souhaitez, faire des galettes plus importantes. Dans ce cas, aidez vous d’une assiette pour retourner la galette sans la casser.

Servez accompagné d’une salade verte.