Accord parfait : Entre-deux-Mers / Crème brûlée

Quantité : Pour 8 personnes

Durée préparation : 45 mn

Durée cuisson : 25 mn

• 6 oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 60 g de sucre roux
• 20 cl de lait
• 1 gousse de vanille

Séparez les blancs des jaunes.

L’astuce de Maurice : vous pouvez congeler les blancs pour une utilisation ultérieure.

Battez les jaunes d’œufs à la fourchette.

Ouvrez la gousse de vanille et avec la lame du couteau, enlevez les graines.

Mettez les dans les jaunes avec le sucre.

Battez bien jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Versez le lait froid tout en mélangeant et ajoutez la crème fleurette.

Faites chauffer au four un plat rempli d’eau à 150° dans lequel vous pourrez placer par la suite les ramequins de crème brûlée.

Au bout de 20 minutes, placez les ramequins au bain-marie et faites cuire durant 25 minutes.

Laissez refroidir les ramequins hors du four. Une fois refroidis, mettez les au réfrigérateur pour un minimum de 30 minutes.

Au moment de servir, versez du sucre roux sur les ramequins et brûlez-le à l’aide d’un chalumeau de cuisine. A défaut, placez les ramequins sous le grill du four quelques instant.

Servez et bon appétit !