Accord parfait : Riesling / Boulettes de saumon au lait de coco au barbecue

Quantité : Pour 6 personnes

Durée préparation : 15 mn

Durée cuisson : 30 mn

• 600 g de filet de saumon
• 1 blanc d’oeuf
• 1 citron vert
• 50 g de noix de coco râpée
• 5 branches de coriandre fraîche
• Sel, poivre et piment d’Espelette

L’astuce de Maurice : préférez du saumon sans peau, qui ne servira pas pour cette recette.

Prenez la moitié du saumon. Coupez le petit morceau. Mettez de côté.

Lavez la coriandre et la ciselez finement.

Mixez l’autre moitié du saumon avec le blanc d’œuf, le sel, le piment.

Mélangez les dés de saumon, le saumon mixé, le zeste de citron, la coriandre et la noix de coco râpée.

Dans la paume de votre main, formez des boulettes puis placez les au frais pendant au moins 30 minutes.

Placez les boulettes sur vos brochettes et placez les sur votre barbecue.

Faites cuire 1 minute de chaque coté et dégustez.