Accord parfait : Gevrey-chambertin / Boeuf bourguignon

Quantité : Pour 4 personnes

Durée préparation : 30 mn

Durée cuisson : 180 mn

• 1 kg de bœuf spécial bourguignon
• 100 g de carottes
• 3 oignons
• 300 g de champignons de Paris
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet garni
• 40 g de beurre
• 5 cl d’huile
• 1 bouteille de vin rouge
• 40 g de farine
• Sel et poivre
• 1 carré de chocolat noir

Laver et peler les légumes.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 7).

Faites rissoler la viande avec l’huile chaude dans une cocotte possédant un couvercle pouvant aller au four.

Ajoutez les carottes et les oignons coupés en dés, saupoudrez de farine.

Mélangez et laissez cuire une dizaine de minutes à feu vif.

Lorsque la viande est bien dorée sur chaque côté, mouillez avec le vin.

Ajoutez l’ail écrasé et le bouquet garni.

Salez et poivrez, et couvrez la casserole.

Mettre dans un four chaud durant 2 h 30 au minimum.

A mi-cuisson, rajoutez les champignons de Paris, entiers ou coupés, selon vos goûts.

Remuez de temps en temps.

L'astuce de Maurice : Sortez du four et ajoutez à la préparation, un carré de chocolat noir, qui va permettre de lier la sauce et la rendre bien brillante. Remuez bien !.

Dégustez accompagné de pommes de terre ou de pâtes fraiches, par exemple.