{"id":746,"date":"2019-06-24T04:30:23","date_gmt":"2019-06-24T02:30:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.maurice-le-caviste.com\/leblog\/?p=746"},"modified":"2019-06-24T04:31:29","modified_gmt":"2019-06-24T02:31:29","slug":"quest-ce-quune-aoc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maurice-le-caviste.com\/leblog\/quest-ce-quune-aoc\/","title":{"rendered":"Qu\u2019est-ce qu\u2019une AOC ?"},"content":{"rendered":"

L\u2019AOC ou Appellation d\u2019Origine Contr\u00f4l\u00e9e est un label certifiant qu\u2019un produit est fabriqu\u00e9 dans une zone g\u00e9ographique<\/strong> d\u00e9finie et dont le mode de production <\/strong>est r\u00e9alis\u00e9 suivant un savoir-faire reconnu. Les caract\u00e9ristiques du produit sont par cons\u00e9quent sp\u00e9cifiques. Par ce label, la provenance, le terroir, la qualit\u00e9, le savoir-faire et les m\u00e9thodes de fabrication sont attest\u00e9s. Diff\u00e9rents produits sont concern\u00e9s par l\u2019AOP\u00a0: des vins fran\u00e7ais <\/strong>comme les Vins de Bourgogne<\/strong>, des fromages<\/strong> et produits laitiers<\/strong>, des produits agricoles<\/strong> comme le Piment d\u2019Espelette<\/strong> ou les olives<\/strong>, des fruits comme certains c\u00e9pages<\/strong> de raisin<\/strong>, divers produits alimentaires <\/strong>comme le Camembert de Normandie<\/strong> ou le Miel de Sapin<\/strong>\u2026<\/p>\n

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Les crit\u00e8res requis<\/h2>\n

Pour obtenir une Appellation d\u2019Origine Contr\u00f4l\u00e9e, il faut r\u00e9pondre aux crit\u00e8res d\u00e9finis dans le cahier des charges<\/strong>. Notons qu\u2019ils sont diversifi\u00e9s suivant la nature des produits. Dans tous les cas, le produit doit obligatoirement \u00eatre authentique, typique d\u2019une r\u00e9gion et d\u2019un terroir<\/strong>, disposant d\u2019une notori\u00e9t\u00e9 et issu d\u2019\u00e9tapes de fabrication <\/strong>de qualit\u00e9, souvent traditionnelles<\/strong>. Le label officiel AOC a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 en 1935 et est enti\u00e8rement ind\u00e9pendant. Il n\u2019est pas obligatoire. Cependant, rien de tel que de d\u00e9guster du bon vin respectueux d\u2019un processus de production reconnu, en provenance d\u2019un territoire c\u00e9l\u00e8bre pour la qualit\u00e9 du sol, des c\u00e9pages\u2026<\/p>\n

De nombreux vins labellis\u00e9s en France<\/h2>\n

L\u2019Appellation d\u2019Origine Contr\u00f4l\u00e9e englobe un grand nombre de vins de France<\/strong>, notamment ceux produits dans les quatre grandes r\u00e9gions viticoles<\/strong> que sont la PACA, l\u2019Aquitaine, le Languedoc et la Champagne. Puis, selon les statistiques, 57 % de la production fran\u00e7aise sont des Vins AOC<\/strong> tandis que 34 % disposent du label d\u2019Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e<\/strong>. On compte aussi 10 % qui ne comportent pas d\u2019indication g\u00e9ographique.<\/p>\n

O\u00f9 acheter du bon vin\u00a0?<\/h2>\n

Les nombreuses appellations ne sont pas toujours faciles \u00e0 retenir par c\u0153ur. On en compte au moins une quinzaine entre autres Saint-Emilion du vignoble<\/strong> bordelais, Chablis du vignoble bourguignon, Sancerre pour celui de la Loire, Banyuls pour le Languedoc-Roussillon\u2026 Puis, m\u00eame les grands passionn\u00e9s de vins ont l\u2019embarras du choix. En visitant le site de vente en ligne de Jean Merlaut, on acc\u00e8de \u00e0 une grande s\u00e9lection de vins en provenance de diff\u00e9rents domaines viticoles<\/strong> et\/ou vinicoles<\/strong>. On peut aussi trouver les actualit\u00e9s et informations des AOC. C\u2019est une boutique qui propose des centaines de r\u00e9f\u00e9rences de crus bordelais, stock\u00e9es dans un entrep\u00f4t de 4\u00a0000 m2<\/sup>.<\/p>\n

Un catalogue de vins bien fourni<\/h2>\n

La soci\u00e9t\u00e9 Jean Merlaut commercialise du vin blanc<\/strong>, du vin rouge<\/strong>, du ros\u00e9, des spiritueux, du liquoreux, du clairet\u2026 Le vin Ch\u00e2teau Dudon repr\u00e9sente une riche s\u00e9lection \u00e0 part enti\u00e8re\u00a0avec diff\u00e9rentes ann\u00e9es. En fonction des go\u00fbts de chacun, il y a ceux \u00e0 boire d\u2019urgence, qui doivent encore vieillir, ceux qui peuvent \u00eatre bu mais peuvent aussi encore vieillir, d\u2019autres pr\u00eats \u00e0 boire. Le conditionnement est diversifi\u00e9\u00a0; on trouve bien entendu des bouteilles mais \u00e9galement des caisses bois, des cartons, des cubitainers, des magnums. Outre le vin, le site met aussi \u00e0 disposition de l\u2019eau min\u00e9rale plate ou p\u00e9tillante de la marque Abatilles, du champagne, de la Vodka, du vin biologique\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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