{"id":518,"date":"2014-03-17T08:44:30","date_gmt":"2014-03-17T07:44:30","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.maurice-le-caviste.com\/?p=518"},"modified":"2014-03-17T08:44:30","modified_gmt":"2014-03-17T07:44:30","slug":"du-vin-a-laperitif","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maurice-le-caviste.com\/leblog\/du-vin-a-laperitif\/","title":{"rendered":"Du vin \u00e0 l’ap\u00e9ritif"},"content":{"rendered":"

L\u2019ap\u00e9ritif est un moment privil\u00e9gi\u00e9 du repas : il symbolise les retrouvailles des invit\u00e9s, le partage des derni\u00e8res nouvelles ainsi que l\u2019ouverture de festivit\u00e9s gustatives futures. Bien choisir la boisson de l\u2019ap\u00e9ritif est fondamental, d\u2019autant plus que, d\u00e9laissant les alcools forts, les Fran\u00e7ais privil\u00e9gient de plus en plus le vin \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif.<\/strong><\/p>\n

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\"ap\u00e9ritif\"<\/a>
Le vin star de l’ap\u00e9ritif<\/figcaption><\/figure>\n

En effet, une r\u00e9cente enqu\u00eate r\u00e9alis\u00e9e par Wine Intelligence en novembre 2013 a mis en lumi\u00e8re une progression de 17% de part du march\u00e9 du vin d\u2019ap\u00e9ritif en trois ans.<\/p>\n

Cette enqu\u00eate conclue \u00e9galement que l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re, en 2013, plus d\u2019un Fran\u00e7ais sur deux choisit le vin pour accompagner l\u2019ap\u00e9ritif au moins une fois par mois, les jeunes entre 18 et 34 ans \u00e9tant le moteur de cette nouvelle tendance, puisqu\u2019ils consomment au moins une fois par semaine du vin \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif, avec une pr\u00e9f\u00e9rence pour les vins aromatis\u00e9s.<\/p>\n

Plusieurs raisons expliquent ce changement d\u2019habitude. Le vin tranquille s\u00e9duit tout d\u2019abord par son go\u00fbt, pour 53 % des personnes interrog\u00e9es et par son caract\u00e8re authentique, pour 41%, mais aussi parce qu\u2019il correspond \u00e0 un rituel bien fran\u00e7ais pour 39 % des sond\u00e9s. En outre, pour 47% des personnes interrog\u00e9es, ouvrir le vin d\u00e8s l\u2019ap\u00e9ritif permet d\u2019\u00e9viter les m\u00e9langes d\u2019alcool.
\nPour plus de la moiti\u00e9 des personnes interrog\u00e9es, le vin de l\u2019ap\u00e9ritif doit \u00eatre fruit\u00e9 ; pour 40%, il doit offrir des ar\u00f4mes subtils et d\u00e9licats ; pour 32 %, il doit offrir une sensation de fra\u00eecheur, \u00eatre doux (pour 30%) et l\u00e9ger (26%).<\/p>\n

L\u2019ap\u00e9ro dinatoire favorise \u00e9galement le recours au vin, tout en se d\u00e9marquant des ap\u00e9ritifs traditionnels. En effet, lors de ces derniers, sont privil\u00e9gi\u00e9s les vins blancs et ros\u00e9s, tandis que le public masculin des ap\u00e9ros dinatoires pl\u00e9biscite le vin rouge, celui f\u00e9minin pr\u00e9f\u00e9rant de peu le vin ros\u00e9, dont le r\u00e9cent succ\u00e8s est surtout d\u00fb \u00e0 leur nouvelle sophistication, avec des assemblages plus complexes que les vins ros\u00e9 faciles d\u2019il y a quelques ann\u00e9es. L\u2019ap\u00e9ro dinatoire requiert un vin de caract\u00e8re pour accompagner les diff\u00e9rents plats servis.<\/p>\n

Ainsi, tous les types de vins trouvent place sur la table de l\u2019ap\u00e9ritif. Toutefois, un vin semble exclu de l\u2019ap\u00e9ritif, le blanc moelleux, dont le caract\u00e8re sucr\u00e9 trouble le sens gustatif, au profit de la complexit\u00e9 d\u2019un vin blanc sec.
\nLes consommateurs sont par ailleurs s\u00e9duits par les coffrets de d\u00e9gustation permettant de d\u00e9couvrir plusieurs vins et de comparer appellations et c\u00e9pages. Ils aimeraient ainsi voir se d\u00e9velopper les bouteilles de petite taille pour organiser des \u00ab ap\u00e9ritifs d\u00e9gustation \u00bb. Cette attente des consommateurs met en avant la place de plus en plus importante qu\u2019acquiert le vin non plus simplement comme boisson accompagnatrice mais comme un produit \u00e0 conna\u00eetre dans toute sa diversit\u00e9 et ses particularit\u00e9s pour cr\u00e9er une v\u00e9ritable d\u00e9couverte viticole et un \u00e9change autour du vin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019ap\u00e9ritif est un moment privil\u00e9gi\u00e9 du repas : il symbolise les retrouvailles des invit\u00e9s, le partage des derni\u00e8res nouvelles ainsi que l\u2019ouverture de festivit\u00e9s gustatives futures. Bien choisir la boisson de l\u2019ap\u00e9ritif est fondamental, d\u2019autant plus que, d\u00e9laissant les alcools forts, les Fran\u00e7ais privil\u00e9gient de plus en plus le vin \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif. En effet, une … <\/p>\n

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