{"id":368,"date":"2013-10-30T07:01:09","date_gmt":"2013-10-30T06:01:09","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.maurice-le-caviste.com\/?p=368"},"modified":"2013-10-30T07:01:09","modified_gmt":"2013-10-30T06:01:09","slug":"bien-choisir-sa-carafe-a-vin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maurice-le-caviste.com\/leblog\/bien-choisir-sa-carafe-a-vin\/","title":{"rendered":"Bien choisir sa carafe \u00e0 vin"},"content":{"rendered":"

La carafe \u00e0 vin sert \u00e0 oxyg\u00e9ner, d\u00e9canter et rafraichir le vin. Le choix de cet objet d\u00e9pend de nombreux facteurs, incluant le type de vin (rouge, blanc, ros\u00e9\u2026), la qualit\u00e9 du produit (jeune, \u00e2g\u00e9), etc.<\/strong><\/p>\n

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Le vin
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Le vin est une boisson issue de la fermentation alcoolique du raisin. Cette transformation s\u2019appelle la vinification. Il se r\u00e9pertorie en plusieurs vari\u00e9t\u00e9s. Sa classification d\u00e9pend des terroirs viticoles, des c\u00e9pages et du processus de vinification. Gr\u00e2ce \u00e0 ces trois facteurs importants, le vin sera rouge, blanc, ros\u00e9, sec, tranquille, effervescent ou bien doux.<\/p>\n

\"carafe<\/a>
Bien choisir sa carafe \u00e0 vin<\/figcaption><\/figure>\n

Le sol o\u00f9 seront plant\u00e9s les ceps de vigne et les variations climatiques sont un impact direct sur la qualit\u00e9 des raisins et la qualit\u00e9 du vin qu\u2019ils produiront. Le c\u00e9page vise \u00e0 varier g\u00e9n\u00e9tiquement les pieds de vigne pour les rendre plus r\u00e9sistants aux changements climatiques. Il s\u2019agit d\u2019un proc\u00e9d\u00e9 menant \u00e0 une mutation ou \u00e0 une hybridation (par bouturage ou marcottage) des ceps.
\nLa vinification passe d\u2019abord par la vendange, puis le pressage afin d\u2019extraire le jus, aussi appel\u00e9 mo\u00fbt. Ensuite vient la fermentation qui d\u00e9terminera la qualit\u00e9 et la couleur du vin. \u00c0 titre d\u2019exemple, le vin rouge r\u00e9sulte de la fermentation du jus de raisin noir qui a \u00e9t\u00e9 en contact avec la peau.<\/p>\n

La classification<\/strong><\/p>\n

Le vin est \u00e9galement class\u00e9 en fonction de la pression des gaz et de son vieillissement. On distingue ainsi le vin dit effervescent, tranquille, le vin primeur ou de garde.<\/p>\n

Un vin tranquille, contrairement au vin effervescent, ne contient pas de bulles. Sa concentration en CO2 reste inf\u00e9rieure \u00e0 1 g par litre \u00e0 une temp\u00e9rature ne d\u00e9passant pas les 20\u00b0C. Un vin est dit primeur (nouveau) quand celui-ci est directement vendu apr\u00e8s la r\u00e9colte. Un vin de garde est un vin qui peut \u00eatre conserv\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 10 ans et plus dans une cave. Il sera consid\u00e9r\u00e9 comme un vin m\u00fbr ou \u00e2g\u00e9.<\/p>\n

Le choix de la carafe<\/strong><\/p>\n

D\u2019ordinaire, les vins (rouges ou blancs) n\u2019ayant pas encore atteint la maturit\u00e9 n\u00e9cessitent une a\u00e9ration. La carafe leur permettra de gagner quelques ann\u00e9es de plus rapidement. Pour ce faire, il faudra laisser le vin reposer dans la carafe pendant une heure au minimum.<\/p>\n

Il faut savoir que les vins \u00e2g\u00e9s (10 ans et plus) deviennent moins appr\u00e9ciables lorsqu\u2019ils sont contenus dans des carafes. En effet, certains vins m\u00fbrs r\u00e9agissent mal \u00e0 l\u2019oxyg\u00e9nation. Cependant, la carafe reste utile pour les vins \u00e2g\u00e9s lorsqu\u2019il s\u2019agit de les d\u00e9canter. Effectivement, la d\u00e9cantation consiste \u00e0 d\u00e9barrasser le vin de la lie qui se d\u00e9pose au fond de la carafe.<\/p>\n

Enfin vient la forme de la carafe. La forme d\u00e9pend souvent du processus d\u2019a\u00e9ration souhait\u00e9. Ainsi, une carafe en forme d\u2019entonnoir augmente le processus d\u2019a\u00e9ration et de d\u00e9cantation. Elle sera destin\u00e9e au vin jeune. La carafe pour vin \u00e2g\u00e9 aura pour objectif de retirer la lie. Cette derni\u00e8re sera donc \u00e0 faible contenance et sera munie d\u2019un goulot \u00e9troit. Pour les vins blancs ou ros\u00e9s, la carafe doit \u00eatre dot\u00e9e d\u2019une base creuse.<\/p>\n

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