{"id":286,"date":"2013-10-09T10:00:17","date_gmt":"2013-10-09T09:00:17","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.maurice-le-caviste.com\/?p=286"},"modified":"2013-10-09T10:00:17","modified_gmt":"2013-10-09T09:00:17","slug":"un-depot-au-fond-dune-bouteille-est-plutot-bon-signe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maurice-le-caviste.com\/leblog\/un-depot-au-fond-dune-bouteille-est-plutot-bon-signe\/","title":{"rendered":"Un d\u00e9p\u00f4t au fond d’une bouteille est plut\u00f4t bon signe…"},"content":{"rendered":"

Quand on prend une bouteille de vin rouge ou de vin blanc, il n’est pas rare de trouver, au fond de la bouteille, un certain d\u00e9p\u00f4t. Le plus souvent, c’est plut\u00f4t un signe de qualit\u00e9 et il suffit de d\u00e9canter le vin pour lui redonner toute sa limpidit\u00e9 avant de le servir.<\/p>\n

\"Bouteille<\/a>
D\u00e9p\u00f4t au fond d’une bouteille<\/figcaption><\/figure>\n

D’o\u00f9 vient le d\u00e9p\u00f4t au fond d’une bouteille de vin ?<\/strong><\/p>\n

Le d\u00e9p\u00f4t g\u00eane davantage l’apparence du vin que son go\u00fbt. Pour certains vins rouges de plus de vingt ans, le d\u00e9p\u00f4t peut \u00eatre important mais il varie en fonction des crus et des mill\u00e9simes. Il peut s’agir de tartre provenant des raisins et qui se d\u00e9pose au fil du temps ou lorsque la temp\u00e9rature est trop froide. Le plus souvent, ces d\u00e9p\u00f4ts sont filtr\u00e9s lors de la mise en bouteille mais, pour conserver toute la saveur d’un vin, le filtrage ne doit pas \u00eatre trop important. Le d\u00e9p\u00f4t est donc un ph\u00e9nom\u00e8ne tout \u00e0 fait normal et naturel qui concerne surtout les vins les plus vieux.<\/p>\n

Que faut-il faire ?<\/strong><\/p>\n

Il est recommand\u00e9 de faire d\u00e9canter le vin dans une carafe avant de le servir. Le d\u00e9p\u00f4t va retomber au fond et ne tombera pas dans les verres. La d\u00e9cantation permet de s\u00e9parer les d\u00e9p\u00f4ts tout en oxyg\u00e9nant le vin pour qu’il d\u00e9veloppe ses ar\u00f4mes. On recommande de r\u00e9aliser cette op\u00e9ration \u00e0 proximit\u00e9 d’une bougie afin de bien voir le d\u00e9p\u00f4t et d’arr\u00eater le versement du vin dans la carafe au bon moment.
\nLe d\u00e9p\u00f4t du vieux vin n’est pas forc\u00e9ment \u00e0 jeter : il peut \u00eatre \u00e9tal\u00e9 sur une tranche de pain et d\u00e9gust\u00e9 en tartine.<\/p>\n

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