{"id":1145,"date":"2024-02-22T06:55:00","date_gmt":"2024-02-22T05:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maurice-le-caviste.com\/leblog\/?p=1145"},"modified":"2024-02-22T06:55:01","modified_gmt":"2024-02-22T05:55:01","slug":"le-vin-sans-alcool","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maurice-le-caviste.com\/leblog\/le-vin-sans-alcool\/","title":{"rendered":"Le vin sans alcool"},"content":{"rendered":"\n

M\u00eame apr\u00e8s le Dry January, la tendance du \u201csans alcool\u201d persiste\u2026Le march\u00e9 vinicole est tr\u00e8s touch\u00e9 par ce mouvement en vogue.
En effet, la demande \u201cNo\/Low<\/strong>\u201d conna\u00eet une forte croissance, port\u00e9e notamment par la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration.
En 2023, 30 % des Fran\u00e7ais affirmaient consommer des boissons sans alcool, dont 45 % \u00e2g\u00e9s de 18 \u00e0 25 ans (source : agence Sowine)<\/em>.
Qu’est-ce que les vins No\/Low alcool ?<\/strong>
Difficile de parler de \u201cvin\u201d s’il n’y a pas d’alcool\u2026
En effet, les \u201cvins sans alcool<\/strong>\u201d en contiennent toujours un peu.
Pour pouvoir porter la mention \u00ab vin sans alcool \u00bb, il faut partir d’un vin contenant au minimum 8,5% \u00e0 9 % d’alcool. Puis, il faut le d\u00e9salcooliser de maximum 2 %. D’o\u00f9 l’appellation \u201clow alcohol\u201d signifiant \u201cfaible teneur en alcool\u201d en fran\u00e7ais.

Les vins avec un taux d’alcool \u00e0 0%<\/strong> sont appel\u00e9s \u201cboisson \u00e0 base de vin<\/strong>\u201d, \u201cboisson sans alcool<\/strong>\u201d ou alors \u201cboisson issue de raisin<\/strong>\u201d, mais pas \u201cvin sans alcool<\/strong>\u201d.
Voici quelques-unes des techniques pour obtenir un \u201cvin\u201d sans alcool :
Utiliser un raisin avec moins de sucre<\/strong> : si le c\u00e9page utilis\u00e9 est pauvre en sucre alors le vin aura une teneur d’alcool plus faible.
L’osmose inverse<\/strong> : pour s\u00e9parer l’alcool des autres composants du vin, on utilise une membrane semi-perm\u00e9able.
Distillation<\/strong> ou \u00e9vaporation<\/strong> sous vide : le vin est introduit dans une colonne, o\u00f9 la pression est r\u00e9duite.
Les avantages<\/strong>
Le \u00ab\u00a0vin sans alcool\u00a0\u00bb est bon pour la sant\u00e9.<\/strong>
En effet, boire du vin avec une faible teneur en alcool diminue le risque de cancer et de maladies cardiovasculaires. De plus, ils ont g\u00e9n\u00e9ralement une teneur en calories plus faible que les vins traditionnels. Cela en fait une option plus saine pour les personnes qui cherchent \u00e0 r\u00e9duire leur apport calorique ou qui surveillent leur ligne.
Il attire de nouveaux consommateurs.<\/strong>
Le vin sans alcool r\u00e9pond \u00e0 la demande croissante d’une population qui ne peut ou ne veut pas consommer d’alcool. Cela inclut les personnes souffrant de diab\u00e8te, les femmes enceintes, et toutes les personnes ne voulant pas consommer d’alcool, par n\u00e9cessit\u00e9, par envie ou par conviction religieuse.
De plus, ce nouveau march\u00e9 offre aux vignerons et aux distributeurs la possibilit\u00e9 de proposer une gamme de produits plus diversifi\u00e9e et de r\u00e9pondre aux attentes d’une client\u00e8le plus large.
Les inconv\u00e9nients<\/strong>
Le go\u00fbt et la texture.<\/strong>
Malgr\u00e9 les progr\u00e8s r\u00e9alis\u00e9s dans la fabrication des vins sans alcool, ces alternatives ne reproduisent pas pleinement le go\u00fbt et la texture des vins traditionnels. Ils peuvent \u00eatre moins complexes, avec des ar\u00f4mes moins intenses et une structure en bouche moins ample.
Le processus de d\u00e9salcoolisation.<\/strong>
Certains proc\u00e9d\u00e9s, comme la distillation sous vide ou l’osmose inverse, peut n\u00e9cessiter des quantit\u00e9s importantes d’\u00e9nergie, d’eau ou de produits chimiques, ce qui peut avoir des r\u00e9percussions importantes sur l’environnement.
Le prix.<\/strong>
Les structures de d\u00e9salcoolisation sont tr\u00e8s co\u00fbteuses, ce qui explique les prix \u00e9lastiques des \u00ab\u00a0vins sans alcool\u00a0\u00bb. En effet, les prix peuvent varier en fonction de diff\u00e9rents facteurs, comme la marque, la qualit\u00e9 des produits, le pays d’origine et surtout le processus de fabrication.
En bref, la tendance des vins No\/Low alcool est en pleine croissance<\/strong> et pr\u00e9sente des avantages<\/strong> comme des inconv\u00e9nients<\/strong>\u2026
Mais, est-ce que cette mode va durer dans le temps ?Quoi qu’il en soit, si vous souhaitez d\u00e9guster des vins traditionnels, nous vous invitons \u00e0 tester, ou \u00e0 re-tester notre Collection <\/a>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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