L’étiquette de vin : une source riche d’informations !

Vous avez invité des amis à manger à la maison, mais voilà : au supermarché, vous êtes bien en mal de trouver une bouteille de vin qui s’accommodera avec votre coq en sauce.

Bien qu’il soit trop tard pour s’inscrire à des cours d’œnologie, il est quelques connaissances essentielles qui vous permettront de déchiffrer l’étiquette du vin et d’en savoir un peu plus sur son compte.

La CEE et l’Administration française ont défini plusieurs mentions obligatoires dont chaque bouteille doit se revêtir. Celles-ci doivent vous renseigner non seulement sur l’origine du vin, mais également sur ses conditions de production et mise en bouteille.

vin en bouteille
Savoir lire l’étiquette d’une bouteille

Les renseignements spécifiques aux vins d’Appellations d’Origine

Tout d’abord, renseignez-vous sur la catégorie de vin à laquelle vous avez à faire : s’agit-il d’un vin de table (aujourd’hui appelés « vins sans Indication Géographique), d’un vin de pays (ou Vins avec Indication Géographique Protégée), ou d’un vin d’origine contrôlée (AOC) ? Les étiquettes de vin AOC doivent obligatoirement porter le nom de la région de production, bien que celui du cépage ne soit pas censé apparaître, à l’exception de certaines régions telles que l’Alsace, le Jura, la Touraine ou encore la Savoie. A l’inverse, les vins d’origine sont les seuls à pouvoir porter sur leur étiquette le nom de Château, Cru, ou Clos (qu’il s’agisse de vins AOVDQS – Appellation d’origine vin délimité de qualité supérieure – ou d’AOC).

Des renseignements sur la mise en bouteille et les caractéristiques du vin

Chaque bouteille doit bien sûr également indiquer le degré d’alcool, et la contenance. Une autre mention obligatoire pour toutes les catégories de vin est le nom et l’adresse de l’embouteilleur, avec une indication sur le lieu de mise en bouteille si celle-ci a eu lieu sous la surveillance du viticulteur ou du négociant.

Millésime et conseils de services

Le millésime, tout comme le nom des éventuelles récompenses remportées, sont des informations facultatives qui peuvent pourtant faire toute la différence.

Méfiez-vous cependant des mentions « élevé en fûts » ou « vendangés à la main » qui ne sont pas nécessairement des gageures de qualité, dans la mesure où l’information n’est que partielle. Vous pouvez par contre vous inspirer des conseils de plus en plus fréquemment donnés sur la contre-étiquette. On peut y découvrir le type de mets que le vin peut accompagner, de quels cépages il est composé (notamment pour les vins de table), ou encore la température de service conseillée.

Alors, vous avez choisi ?

Il est bien évident qu’il sera moins risqué de s’orienter vers un AOC si vous souhaitez être certain(e) de convaincre vos amis de vos connaissances en œnologie.

N’oubliez pas également de prévoir des boissons sans sulfites ou non alcoolisées si vous avez parmi vos hôtes des femmes enceintes, ou des personnes allergiques aux SO2.

Enfin, si vous souhaitez servir votre vin selon les règles de l’art, et en fonction de ses caractéristiques, vous pouvez tout à fait le mettre en carafe afin de le laisser décanter, s’il a de l’âge, ou tout simplement de l’aérer ou de libérer son parfum s’il s’agit d’un jeune vin un peu corsé.

 

Les normes européennes concernant les pesticides dans le vin.

Depuis le 1er janvier 2008, l’Union Européenne fixe les règles en matière de teneurs en pesticides dans les végétaux destinés à l’alimentation humaine.

Cette harmonisation des législations européenne s’applique bien évidemment au vin produit directement à partir du raisin. Explications des grandes lignes et de leurs conséquences.

pesticide
Nouvelles normes pour les pesticides dans le vin

Les grandes lignes des normes européennes.

Les normes européennes en matière de pesticides dans le vin reposent sur 2 valeurs : la LMR ou Limite Maximum de Résidu de chaque pesticide présent dans une quantité volumique ou massique de produit végétal produit en conformité avec les bonnes pratiques en matière agricole et la DJA ou Dose Journalière Admissible du pesticide qui représente la quantité maximum de pesticide que peut ingérer un être humain pendant toute sa vie sans influence sur sa santé.

Une réglementation qui soulève des protestations de la part des associations de santé.

En harmonisant les règles de teneurs en résidus de pesticides dans le vin en se basant sur la LMR et la DJA, l’Union Européenne a par effet mécanique relevé les seuils de teneurs en résidus de certains pesticides prévus dans certaines Législations Nationales comme celle de la France notamment.

Et comme le droit Européen doit prévaloir, la nouvelle réglementation Européenne en la matière doit s’appliquer dans chaque état membre. Certains experts jugent que cette réglementation abaisse les seuils de sécurité du consommateur communément en vigueur dans certains pays d’Europe jusqu’en 2008. Le respect de la DJA n’occulte pas en effet les risques de santé posés par l’ingestion de certains produits pesticides dans certains organismes humains plus sensibles même à des teneurs conformes à la réglementation.

En tout cas, il s’agit d’un débat d’experts de longue haleine qui devrait connaître des rebondissements dans les années à venir.

Rocco Siffredi se lance dans le vin !

La nouvelle a de quoi surprendre, et pourtant…Rocco Siffredi a présenté, en avril dernier, lors du salon Vinitaly (l’un des plus importants salons italiens consacrés au vin) qui s’est tenu à Vérone, son Montepulciano d’Abruzzo, dénommé Rocco.

vin italien
Rocco Siffredi se lance dans le vin

L’acteur de films X s’est associé à l’ancien pilote de Formule 1, Jarno Trulli, lequel est propriétaire de plusieurs parcelles dans la région des Abruzzes (d’où il est originaire), région du centre de l’Italie réputée pour son fameux vin rouge de Montepulciano.

Il semble toutefois que la participation de Rocco Siffredi au processus de fabrication du vin sera limitée, l’ancien acteur ne s’impliquant pas personnellement dans la production : en réalité, il ne fera qu’apposer son nom sur les bouteilles qui seront produites (quelques milliers pour la première cuvée).
Selon ses propres déclarations à La Tribune de Genève, ce serait le caractère érotique du vin qui aurait poussé Rocco Siffredi à se lancer dans cette nouvelle aventure : « Le vin a un profond érotisme. Avec la bonne personne, il est capable de créer l’ambiance parfaite pour une nuit amusante »

Rocco Siffredi marche ainsi sur les pas d’autres acteurs qui se sont également lancés dans la boisson à base de raisin, tels que Gérard Depardieu ou Angelina Jolie.

Mais il ne compte pas s’arrêter en si bon chemin : il a parallèlement annoncé la création d’une chaîne de restauration, dénommée « Rocco World’s Café ».

Du lit à la lie, il n’y a qu’un pas que Rocco Siffredi n’a pas manqué de franchir !

 

 

Décrypter correctement une bouteille de vin

Les étiquettes des bouteilles de vin peuvent sembler simples … ou très compliquées.
Elles sont spécifiques à chaque producteur, car elles font partie intégrante de l’identité d’un vin, mais à bien des égards, elles sont également soumises à la législation nationale et internationale.
Bien que nombre d’informations sur les vins en bouteille soient obligatoires sur toutes les étiquettes (quantité, taux d’alcool, l’embouteilleur ou le nom du producteur et le pays d’origine), elles peuvent varier d’un pays à l’autre, selon la législation et les pratiques courantes.
Et les producteurs ont, eux aussi, un certain degré de liberté, mais qui est de plus en plus limité. Nombreuses bouteilles de vin présentent deux étiquettes, l’une à l’avant et l’autre à l’arrière, afin de pouvoir fournir toutes les informations «légalement» nécessaires. Elles peuvent inclure des informations supplémentaires factuelles, comme par exemple la façon dont le vin est produit, ou le plus souvent, une description de son goût spécifique!

étiquettes
Comment bien lire une étiquette de vin ?

Quoi qu’il en soit, une marque, le nom du fabricant ou de son domaine (qui peut ou peut ne pas être associé aux termes château, domaine, etc.) sera presque toujours en évidence.
Pour tenter de donner au consommateur une idée du style du vin en bouteille, les producteurs mettront en évidence deux variables principales: le lieu d’origine et la variété du raisin. De plus en plus souvent ces deux classifications sont utilisées ensemble. Pour simplifier les choses, les vins en provenance d’Europe ont tendance à s’identifier principalement avec l’endroit où les raisins sont cultivés (Bordeaux, Champagne, Chianti, Rioja, etc.), alors que la variété ne se trouve que sur l’étiquette arrière, si elle est présente. Par contre, les vins produits en Amérique, Afrique du Sud, Australie et Nouvelle-Zélande utilisent presque toujours la variété comme un élément primordial de l’information.
Il est souvent très difficile de savoir d’après ce qui est décrit sur une bouteille, si un vin est doux ou sec. Seuls quelques vins doux parmi les plus belles productions dans le monde portent le mot «doux» sur l’étiquette !
Et pour terminer, l’indication d’une année imprimée sur l’étiquette signifie que le vin provient de la récolte du raisin de cette année particulière. C’est ce qu’on appelle «cru» ou «année».

La 38è foire au vin de Sigoulès se tient du 20 au 21 juillet

Sigoulès sera très animée du 20 au 21 juillet. En effet, il s’y déroulera la 38ème Foire au vin de Sigoulès.

Chaque période d’été, il y a une ambiance particulière dans le village de Sigoulès. En effet, chaque année, une Foire aux vins est organisée dans ce bourg. Pour cette année 2013, l’évènement va se dérouler du samedi 20 au dimanche 21 juillet. Cette manifestation sera marquée par la présence de 80 exposants, parmi lesquels 30 viticulteurs. Les viticulteurs viendront particulièrement de Saussignac, de Monbazillac et de Bergerac. Il s’agira lors de cet évènement de faire la promotion da la viticulture et du terroir.

Les organisateurs de cet évènement s’attendent à la présence de 8000 à 10000 visiteurs. Ce rendez-vous incontournable de Sigoulès sera marqué par des spectacles, des animations musicales, des cabarets, etc…

Voici le programme de cette manifestation

Samedi 20 juillet :

11 heures : Inauguration de la foire présidée par Marie Rougier

De 11 heures à 19 heures : orchestres de rues, les Diam’s et Scènes de ménage

21 heures : Grain de Folie, music-hall sur le podium du foirail ou l’orchestre,  Smoking Tropical, place de l’Église

Dimanche 21 juillet :

10 heures : Messe animée aux couleurs des confréries

11 heures : Défilé des confréries accompagné par les Chamalots

De 11 heures à 19 heures : Orchestre de rue les Chamalots et la banda La Bodéga

17 heures : Tarte vigneronne géante

19 heures 30 : Pierre Sicaud chante Aznavour

21 heures : Moonlight-cabaret sur le podium du Foirail

21 heures : L’orchestre Stéphane Rebeyrol, place de l’Église. Attractions foraines devant la mairie

 

 

Les 10 plus grosses fortunes françaises du vin

Connaissez-vous les plus grosses fortunes françaises du vin ? Et bien, le magazine Challenges vient de publier la liste des 50 plus grosses fortunes françaises du vin. Ci-dessous, découvrez ce classement.

Le vin est l’une des principales richesses de la France. Le vin français est connu partout dans le monde pour sa qualité. La tenue du salon de Vinexpo de Bordeaux a été la période propice pour le magazine Challenges de publier la liste des plus grosses fortunes françaises du vin. Il faut dire que ce magazine en est à sa deuxième édition en ce qui concerne ce classement.

Liste des 10 plus grosses fortunes françaises du vin

1-Bernard Arnault/Moet Hennessy CS

Sa fortune s’élève à 1 500 millions d’euros. Bernard Arnault, l’homme le plus riche de la France et propriétaire de LVMH possède plusieurs marques telles que Cheval Blanc, Veuve Clicquot, Krug, Dom Pérignon et Yquem. Il est propriétaire de 1.717 hectares de champagne.

2-Pierre Castel/frères Castel

Sa fortune est estimée à 875 millions d’euros. Il dispose de 13 châteaux bordelais et de la chaîne Nicolas. Il est aussi copropriétaire de Beychevelle ainsi que des vins de marque tels que Baron de Lestac, Roche Mazet…

3-Frédéric Rouzaud et sa famille/champagne Louis Roederer

Il est propriétaire de 240 hectares en champagne. Sa fortune est estimée à 800 millions d’euros.

Les plus grosses fortunes du vin
Classement des grosses fortunes françaises du vin

4-Philippine de Rothschild et sa famille/Baron Philippe de Rothschild

Elle possède plusieurs propriétés telles que Armailhac, Mouton Cadet, Clerc Milon, Mouton Rothschild…Sa fortune est estimée à 750 millions d’euros. Elle dispose aussi de propriétés au Chili et en Californie.

5-François Pinault et sa famille/Château Latour

Sa fortune est estimée à 700 millions d’euros. Il est propriétaire du château Grillet, du domaine d’Eugénie.

6-Corinne Mentzelopoulos/Château Morgaux

Elle a une fortune de 600 millions d’euros. Elle possède le premier grand cru classé de Morgaux. Elle compte lancer un troisième vin.

 

7-Christian et Jean-François Moueix et leur famille/Etablissements Jean-Pierre Moueix et duclos

Ils ont une fortune de 550 millions d’euros. Leur patrimoine viticole comprend Dominus, La Fleur-Pétrus, Hosanna, Trotanoy, Pétrus…

8-Bernard Magrez/Bernard Magrez Grands Vignobles

Sa fortune est de 525 millions d’euros. Il est propriétaire du Château Fombrauge, du Château Haut-Peyraguey et de Pape Clément.

9-Michel Reybier/Domaines Reybier

Il a une fortune de 450 millions d’euros.

10 (9 ex aequo)-Benjamin de Rothschild/Château Clarke

Sa fortune est de 450 millions d’euros. Il a des propriétés en Espagne, en Afrique du Sud et en Argentine. Il est aussi propriétaire du Château Clarke.

Comment choisir sa cave à vins ?

Vous êtes un grand amateur de vins, mais vous ne disposez pas de cave naturelle pour la conservation de vos bouteilles. Et bien, pourquoi ne pas acheter une cave à vins ? Ci-dessous, voici les conseils pour acheter une bonne cave à vins.

Les conséquences d’une mauvaise conservation du vin

Comme on le dit toujours, c’est avec le temps que le vin se bonifie. Mais, pour toujours avoir un vin de qualité, il faudrait que vos bouteilles soient bien conservées. En effet, il est très important de conserver vos bouteilles de vins à une très bonne température. Si le taux d’humidité dépasse 80%, les étiquettes peuvent se décoller et la moisissure peut apparaître. Mais, si la température est en dessous de 50%, il peut avoir un dessèchement du bouchon des bouteilles.

Les sources lumineuses représentent un véritable danger pour la qualité de vos vins. Elles peuvent entraîner des réactions chimiques qui vont faire perdre au vin son goût.

Les vibrations sont aussi très néfastes pour le vin. Elles peuvent provoquer des dépôts en suspension et un vieillissement précoce du vin. Vos bouteilles doivent se trouver dans l’obscurité.

Que ce soit pendant l’hiver ou l’été, la température de vieillissement des vins doit être stable. Celle-ci doit être située entre 12 et 14° sinon, le vin pourrait perdre sa fraîcheur des millésimes.

Les différents types de caves à vins

Il existe plusieurs types d’armoires à vins :

La cave à vin de conservation

La cave à vin de conservation est conseillée aux bouteilles qui ont presque atteint leur apogée et qui doivent toujours rester dans une cave, juste pour quelques jours. Cette table a une température comprise entre 10 et 14°C. Il permet de conserver vos bouteilles dans une obscurité totale et dispose d’un air sain et repos. Son taux d’humidité est stable et varie entre  50 et 80°C. Il existe plusieurs sortes de caves à vin de conservation telles que la cave à vin multi-température ou la cave à vin mono-température. En général, le prix de ce type de cave à vin commence à partir de 400 euros pour moins de 20 bouteilles. Mais cela varie en fonction de plusieurs facteurs tels que les caractéristiques techniques de la cave, la marque, le design, etc…

La cave à vin polyvalente

Sa particularité est qu’il est possible d’y conserver des vins de différentes qualités. Elle réunit les caractéristiques de trois sortes de cave à vin telles que la cave à vin de service, la cave de conservation et la cave à vin de vieillissement. Ce type de cave à vin peut servir à la conservation sur une courte durée des bouteilles, au vieillissement du vin pendant une longue période et la conservation du vin dans une température stable pour garder le goût du vin. Il existe deux types de cave à vin polyvalente tels que la cave

Cave à vin
Le choix de sa cave à vin

multi-compartiments et la cave mono-compartiment. Le prix d’une cave à vin polyvalente commence à partir de 1 500 euros pour moins de 50 bouteilles. Mais cela varie en fonction du modèle, de l’espace disponible et de la marque.

La cave à vin de vieillissement

C’est une cave à vin artificielle.  Elle convient aux personnes qui ne peuvent pas aménager un cellier dans leur maison ou qui n’ont pas une cave enterrée. Elle est conçue spécialement pour les vins de garde. Il s’agit des vins dont l’apogée nécessite un vieillissement de plusieurs années. Par exemple, entre 1 et 50 ans. Il est aussi conseillé pour les vins qui sont en cours de maturation.

Elle a une température stable, comprise entre 10 et 14°C. Son taux d’humidité se situe entre 50 et 80°C.

Le prix d’une cave à vin de vieillissement commence à partir de 500 euros pour moins de 20 bouteilles. Mais cela varie en fonction de la marque, du modèle, du nombre de bouteilles, etc…

La cave à vin de service

Elle permet la conservation du vin à une température stable. Elle dispose d’une très grande capacité d’accueil de bouteilles. Il en existe plusieurs types tels que la cave multi-températures et la cave mono-température. Grâce à leurs clayettes en acier ou en bois, vous pourrez facilement ranger vos bouteilles. On peut les placer dans le cellier, la salle à manger, la cuisine, etc car étant en pose libre et encastrables.

Son prix commence à partir de 150 euros pour moins de 20 bouteilles. C’est la plus moins chère des caves à vin.

Le combiné

Le combiné est en même temps une cave à vin et un réfrigérateur.  Son prix est très élevé. Il faut débourser en moyenne 4000 euros pour un modèle de 1m 80 sur 1m 20.

Conseils pour choisir votre cave à vin

Pour le choix de votre cave à vin, vous pouvez tenir compte de plusieurs facteurs :

Il est préférable d’opter pour une cave avec enceinte métallique intérieure.

La réglation de la cave doit être électronique pour une meilleure conservation du vin.

Il faut également tenir compte de l’espace de stockage, de vos habitudes de consommation du vin, de vos goûts, des dimensions et de la consommation électrique.

Des détenus italiens fabriquent un vin réputé

Fait insolite sur l’île italienne de Gorgone. Des détenus italiens consacrent leur temps à la production de vin réputé qui sont vendus dans les restaurants luxueux.

Au large de la côte toscane, se trouve la prison de l’île italienne de Gorgone. Celle-ci existe depuis 1869 et est à ce jour à moitié occupée.  Cette prison ne fonctionne pas comme les autres établissements pénitenciers d’Italie. Elle a la particularité d’avoir des prisonniers qui sont rémunérés pour leur travail. En effet, ceux-ci travaillent pour la famille Marchesi de Frescobaldi, une dynastie de vignerons.

Bien que n’étant pas viticulteurs de formation, les détenus italiens s’occupent de la production des vignes. Certains conduisent des tracteurs, tandis que d’autres travaillent dans les champs. Selon la directrice de l’établissement, Maria Grazia Giampiccolo, c’est une excellente idée car « il faut offrir de vraies possibilités de réinsertion aux détenus ». Pour certains détenus, cette prison leur permet de devenir une meilleure personne. Il faut dire qu’à travers un programme de réhabilitation par l’agriculture, les prisonniers font la culture de légumes, l’élevage de porcs et de volailles ainsi que la production d’huile d’olive.

Plantées en 1999, les vignes avaient été délaissées. C’est ainsi qu’un ancien détenu qui disposait d’un vignoble en Sicile a décidé de les restaurer en 2009. Et cela a été une idée judicieuse puisqu’aujourd’hui, son vin réputé est commercialisé dans les restaurants luxueux du pays. Chaque année, 2 700 bouteilles sont produites. Le coût d’une bouteille est de 57 euros.