Lors de l’élection des meilleurs vins belges de l’année qui a eu lieu le 18 septembre 2013 à Bruges, deux médailles d’or ont été décernées aux vins rouges et blancs « Château Bon Baron » de Lustin et Houx.
Depuis 2005, l’association flamande des Sommeliers organise l’élection du meilleur vin belge permettant aux producteurs de faire découvrir leurs vins rouges, blancs ou effervescents.
Pinot et Chardonnay médaille d’or
Un Pinot noir 2011 très apprécié
Le Pinot noir 2011 Château Bon Baron, un vin rouge, a reçu la médaille d’or ainsi que la meilleure cote. Il provient du vignoble des terrasses du Burnot idéalement exposées.
Les raisins sont de grande qualité et la vigne est régulièrement effeuillée à la main afin de laisser seulement les meilleures grappes sur les pieds. Tous les médaillés reçoivent un diplôme remis par l’association flamande des Sommeliers
Le Chardonnay 2010 Château Bon Baron médaille d’or des blancs
La dégustation des échantillons des différentes catégories présentes se fait à l’aveugle et sous haute surveillance. Là encore, il s’agit de vin de qualité grâce à une exposition des vignes particulièrement propice à la bonne santé du raisin.
Neuvième édition de l’élection des meilleurs vins belges
Le jury de cette neuvième édition était composé de sommeliers belges, français et allemands. Pour décerner les prix, les membres du jury se basent, entre autres critères, sur la couleur, l’intensité du vin mais également sur ses arômes, son goût ou sa structure. Plusieurs domaines wallons étaient représentés comme celui des Agaises qui s’est vu attribué lui aussi deux médailles d’or pour ses vins effervescents.
Après la résidence belge et le passeport russe, Gérard Depardieu refait parler de lui pour la bonne cause avec l’ouverture d’un bar à vins à Paris.
En s’associant à deux hommes d’affaires chinois, l’acteur français annonce la couleur en visant clairement la clientèle chinoise.
Bar à vin pour touristes chinois
Un bar à vins pour chinois
Gérard Depardieu a ouvert un bar à vins début septembre au 25 rue Réaumur dans le 3ème arrondissement de Paris. L’acteur n’a pas hésiter à payer de sa personne sur ce projet dans lequel il s’est associé à deux hommes d’affaires chinois.
Une photographie en carton pâte de l’acteur visible depuis la vitrine, ainsi qu’un portrait sobrement intitulé en mandarin « Monsieur gros nez », jouent incontestablement sur la notoriété de l’acteur pour attirer une clientèle chinoise très convoitée.
Les deux associés de l’acteur, Monsieur Liu et Monsieur Zhang, ne font pas mystère de leur cible. Ils partent du constat qu’il n’existe pas à Paris de caves ou de bars à vin tenus par des Chinois.
Un large choix de vins
Comme on pouvait s’y attendre, le bar fait la part belle aux vins de Gérard Depardieu. On retrouve ainsi plusieurs vins issus de domaines où l’acteur a investi ces dernières années. Blancs, rouges, vins pétillants, il y en a pour tous les goûts.
Les amateurs se rendront dans la cave pour déguster des grands crus classés comme Château La Fleur-Pétrus 1996, ou encore des Château Lafite Rothschild 1993. Cerise sur le gâteau: les cinq premiers crus classé de 1855 sont également disponibles.
Il n’est plus besoin de présenter ni de vanter les vins de Bourgogne dont l’histoire, si l’on en cherchait les racines les plus anciennes, pourrait bien remonter à la période antique. L’on sait en effet que dès le premier siècle de notre ère, le territoire que recouvre aujourd’hui la Bourgogne maîtrisait parfaitement les procédés propres à la viniculture.
Il faut cependant attendre la période médiévale, plus particulièrement les Xe et XIe siècles, pour que la culture de la vigne connaisse un véritable essor, à la faveur des implantations monastiques, clunisiennes et cisterciennes notamment.
Une nouvelle appellation
A la toute fin du XIVe siècle, à l’initiative de Philippe le Hardi, une première réglementation impose le primat du pinot noir. La grande aventure des vins de Bourgogne est lancée.
Aujourd’hui, la région compte des appellations renommées : Pouilly-Fuissé, Pouilly-Vinzelles, Pouilly-Loché, Saint-Véran, Viré-Clessé. Bientôt cependant, une nouvelle appellation pourrait venir augmenter cette liste. En effet, ce sont près de cent producteurs qui revendiquent auprès de l’INAO de Mâcon le droit d’imposer l’appellation Lugny.
Cette dernière doit son nom à une commune du mâconnais. L’on produit dans ses environs du vin, du Mâcon-Lugny, depuis 1948. Mais la reconnaissance d’une appellation permettrait de donner une nouvelle impulsion au breuvage. Pour autant, c’est un véritable parcours du combattant qui attend les producteurs réunis en syndicat. Il faudra d’abord convaincre l’INAO, délimiter rigoureusement l’emprise des vignes, prouver l’utilité d’une appellation Lugny, ses apports possibles dans le rayonnement de la Bourgogne. Si l’INAO de Mâcon accepte la requête des viticulteurs, il faudra encore que le dossier persuade d’autres acteurs, à l’échelle nationale cette fois.
La viticulture britannique est riche d’une histoire de plusieurs siècles, mais les vignobles avaient été délaissés lorsque les progrès du transport permirent d’importer aisément des vins venant de terroirs plus favorisés climatiquement – de la même façon que les vignobles franciliens disparurent au profit des vignobles du sud de la Loire.
Vin pétillant
Le renouveau d’intérêt observé depuis l’après-guerre pour les vins britanniques ne fut longtemps qu’un phénomène marginal, les vins étant produits de façon confidentielle et dégustés essentiellement par curiosité, mais le réchauffement climatique a donné un nouvel intérêt à cette production, désormais en plein essor.
La Grande-Bretagne comptait ainsi en 2009 quatre cents exploitations vinicoles, un nombre qui ne cesse de croître. Le climat pluvieux et l’ensoleillement limité ne conviennent certes guère aux rouges tanniques, mais en revanche la production de vin blanc est en plein essor, et en particulier celle de vins pétillants.
Les sols du sud de l’Angleterre, géologiquement proches de ceux de la Champagne, sont particulièrement adaptés à ces vins produits selon la méthode champenoise, et certains de ces vins auraient même battu des champagnes au cours de dégustation à l’aveugle !
La production anglaise de vins pétillants reste cependant quantitativement bien inférieure, puisqu’elle ne représente que 0,05 % de la production champenoise, ce qui ne permet pas actuellement au Royaume-Uni d’exporter. La production est loin d’avoir atteint son maximum envisageable, de nombreuses terres répondant aux exigences de la viticulture restant disponibles, à un prix par hectare six fois inférieur à ceux observés en Champagne, ce qui est susceptible de tenter de nombreux investisseurs.
La chose peut sembler paradoxale dans un pays dont l’islam est la religion officielle, garantie par un souverain, Mohamed VI, qui, selon la tradition officielle, descendrait du prophète Mahomet, mais le Maroc est bel et bien un producteur significatif de vin.
Le vin marocain en plein essor
La viticulture y est attestée depuis deux mille cinq cents ans, c’est-à-dire avant la colonisation romaine, et, même si elle a atteint son apogée quantitative durant le protectorat français, elle a perduré depuis l’indépendance. Les volumes se sont certes réduits, limités à 400 000 hectolitres annuels alors qu’ils avaient culminé à 3 000 000 d’hectolitres, mais la quantité a depuis fait place à la qualité.
Désormais plus de la moitié de la production marocaine sont des vins de qualité supérieure, bénéficiant de l’ensoleillement généreux du royaume alaouite. Une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) Coteaux de l’Atlas a été créée pour le plus prestigieux des vignobles, tandis que des Appellations d’Origine Garantie (AOG), correspondant aux européennes Indications Géographiques Protégées (IGP), sont destinées à d’autres terroirs.
La plus grande partie de la production est encore consommée localement, malgré des taxes sur l’alcool augmentées par le gouvernement islamiste et une interdiction légale de vente d’alcool aux citoyens musulmans du royaume, interdiction purement symbolique en pratique, aucun contrôle effectif n’ayant lieu.
Les exportations sont encore marginales (environ 10% de la production), en raison autant de la faible notoriété des vins marocains que de la timidité des firmes locales, mais lesproducteurs chérifiens souhaitent profiter de l’émergence de nouveaux marchés tels que la Chine pour imposer leurs bouteilles à l’export.
L’Afrique du Sud possède le plus important vignoble du continent africain. Ce vignoble, implanté au XVIIe siècle par des huguenots français, n’est plus exploité que par les blancs depuis l’apartheid, la population noire n’y étant, en effet, employée que pour les travaux agricoles. Les choses sont, cependant, peut-être en train de changer puisque, pour la première fois, un propriétaire récoltant noir, Laurent Buthelezi, exploite un domaine vinicole planté de syrah : le Tutuka Wines.
Vignoble en Afrique
Des études d’oenologie en France
Laurent Buthelezi est issu de l’ethnie zoulou et sa passion du vin lui a été transmise par son père, pasteur, qui avait pour habitude de confectionner lui-même son vin de messe.
Ayant décidé de se lancer dans la viticulture, Buthelezi fait des études d’oenologie en Bourgogne, puis revient en Afrique du Sud, et c’est grâce à son premier employeur Jean-Vincent Ridon, un français installé tout près du Cap, qu’il a l’occasion d’acheter ses premières vignes, il y a maintenant une dizaine d’années.
Un défi prêt à être relevé
Le viticulteur donne alors à son domaine le nom de Tutuka Wines, « tutuka » signifiant « progrès » en zoulou. Il agrémente d’ailleurs les bouteilles de son vin d’une étiquette représentant un guerrier de cette même ethnie, preuve qu’il a tout à fait conscience du défi dans lequel il s’est lancé et du symbole qu’il représente.
Les deux viticulteurs sont, depuis, devenus associés et Laurent Buthelezi espère bien exporter très prochainement son vin jusqu’en France, ce qu’on ne peut que lui souhaiter.
Que vous disposez d’une cave dans votre sous-sol ou d’une armoire cave à vins, il est indispensable de respecter le calme et la stabilité de vos bouteilles afin de leur assurer un bon vieillissement. Pour ce faire, voici 5 règles de base à respecter.
Bien conserver son vin
1. Maintenir le vin à une température stable
Les variations de température perturbent le bon vieillissement du vin. Vous devez donc veiller à maintenir vos bouteilles à une température aux alentours de 12 °C.
2. Éviter la lumière
Dans la mesure du possible, maintenez vos bouteilles de vin dans l’obscurité totale afin d’éviter l’accélération de son vieillissement. Pour vos armoires, préférez donc des vitres traitées anti-UV.
3. Maintenir l’humidité entre 70 % et 80 %
Le taux d’hygrométrie dans votre cave impacte l’état des bouchons des bouteilles. Lorsque le taux d’humidité est trop bas, les bouchons se contractent. Vous pouvez remédier à cette situation en positionnant dans la cave un bac à eau. Cette dernière en s’évaporant va ajuster le taux d’humidité. À l’inverse, lorsque ce taux est trop élevé, les bouchons moisissent.
4. Éviter les odeurs étrangères
Toute odeur étrangère enfermée dans la cave endommagerait le bouquet de vos vins. Vous devez donc veiller à une bonne aération de la cave en permanence. Si votre cave est équipée de filtres à charbon actif, pensez à les changer à bonne date.
5. De la zen attitude
Une fois vos vins rangés dans votre cave, ils doivent vieillir tranquillement loin de toute vibration. Ainsi, autant les bouteilles doivent être stables, autant vous veillerez à ce qu’aucune vibration ne vienne perturber leur repos.
La consommation d’alcool est un problème récurrent dans le monde de la santé. Et pourtant, même dans un régime diététique, l’alcool n’est pas définitivement condamné. Est-ce que le vin peut devenir un allié contre la dépression ?
Le vin bon pour la santé
La consommation d’alcool
A fortes doses, l’alcool n’est pas recommandé pour la santé. Si vous êtes diabétique ou sujet aux maladies cardio-vasculaires, une consommation excessive de boissons alcoolisées ne vous aidera pas à améliorer votre bilan. Et pourtant, sans être interdites, certaines boissons comme le vin peuvent vous aider à affronter les aléas quotidiens de votre vie sans être complètement néfastes sur votre santé. Comme toute consommation de produits alimentaires ou liquides, il ne faut pas tomber dans l’excès, si on ne veut pas de problèmes de santé.
La consommation de vin
Une étude espagnole (publiée le 30 août dans la revue BMC Medicine) a été menée sur une population de 5500 hommes et femmes âgés de 55 à 80 ans. Ces personnes n’avaient pas été détectées pour dépression ou alcoolisme. Au terme de l’étude, il en ressort que les gens qui ont consommés entre deux et sept verres de vin par semaine, étaient moins assujettis à la dépression. Est-ce l’ivresse légère procurée par le vin associée à une alimentation méditerranéenne ?
De nombreuses données ont été prises en compte pour cette étude. Mais le bilan final est que la consommation de vin, avec modération, peut peut-être vous aider à oublier vos soucis du quotidien.
Vous êtes un grand amateur de vins, mais vous ne disposez pas de cave naturelle pour la conservation de vos bouteilles. Et bien, pourquoi ne pas acheter une cave à vins ? Ci-dessous, voici les conseils pour acheter une bonne cave à vins.
Les conséquences d’une mauvaise conservation du vin
Comme on le dit toujours, c’est avec le temps que le vin se bonifie. Mais, pour toujours avoir un vin de qualité, il faudrait que vos bouteilles soient bien conservées. En effet, il est très important de conserver vos bouteilles de vins à une très bonne température. Si le taux d’humidité dépasse 80%, les étiquettes peuvent se décoller et la moisissure peut apparaître. Mais, si la température est en dessous de 50%, il peut avoir un dessèchement du bouchon des bouteilles.
Les sources lumineuses représentent un véritable danger pour la qualité de vos vins. Elles peuvent entraîner des réactions chimiques qui vont faire perdre au vin son goût.
Les vibrations sont aussi très néfastes pour le vin. Elles peuvent provoquer des dépôts en suspension et un vieillissement précoce du vin. Vos bouteilles doivent se trouver dans l’obscurité.
Que ce soit pendant l’hiver ou l’été, la température de vieillissement des vins doit être stable. Celle-ci doit être située entre 12 et 14° sinon, le vin pourrait perdre sa fraîcheur des millésimes.
Les différents types de caves à vins
Il existe plusieurs types d’armoires à vins :
La cave à vin de conservation
La cave à vin de conservation est conseillée aux bouteilles qui ont presque atteint leur apogée et qui doivent toujours rester dans une cave, juste pour quelques jours. Cette table a une température comprise entre 10 et 14°C. Il permet de conserver vos bouteilles dans une obscurité totale et dispose d’un air sain et repos. Son taux d’humidité est stable et varie entre 50 et 80°C. Il existe plusieurs sortes de caves à vin de conservation telles que la cave à vin multi-température ou la cave à vin mono-température. En général, le prix de ce type de cave à vin commence à partir de 400 euros pour moins de 20 bouteilles. Mais cela varie en fonction de plusieurs facteurs tels que les caractéristiques techniques de la cave, la marque, le design, etc…
La cave à vin polyvalente
Sa particularité est qu’il est possible d’y conserver des vins de différentes qualités. Elle réunit les caractéristiques de trois sortes de cave à vin telles que la cave à vin de service, la cave de conservation et la cave à vin de vieillissement. Ce type de cave à vin peut servir à la conservation sur une courte durée des bouteilles, au vieillissement du vin pendant une longue période et la conservation du vin dans une température stable pour garder le goût du vin. Il existe deux types de cave à vin polyvalente tels que la cave
Le choix de sa cave à vin
multi-compartiments et la cave mono-compartiment. Le prix d’une cave à vin polyvalente commence à partir de 1 500 euros pour moins de 50 bouteilles. Mais cela varie en fonction du modèle, de l’espace disponible et de la marque.
La cave à vin de vieillissement
C’est une cave à vin artificielle. Elle convient aux personnes qui ne peuvent pas aménager un cellier dans leur maison ou qui n’ont pas une cave enterrée. Elle est conçue spécialement pour les vins de garde. Il s’agit des vins dont l’apogée nécessite un vieillissement de plusieurs années. Par exemple, entre 1 et 50 ans. Il est aussi conseillé pour les vins qui sont en cours de maturation.
Elle a une température stable, comprise entre 10 et 14°C. Son taux d’humidité se situe entre 50 et 80°C.
Le prix d’une cave à vin de vieillissement commence à partir de 500 euros pour moins de 20 bouteilles. Mais cela varie en fonction de la marque, du modèle, du nombre de bouteilles, etc…
La cave à vin de service
Elle permet la conservation du vin à une température stable. Elle dispose d’une très grande capacité d’accueil de bouteilles. Il en existe plusieurs types tels que la cave multi-températures et la cave mono-température. Grâce à leurs clayettes en acier ou en bois, vous pourrez facilement ranger vos bouteilles. On peut les placer dans le cellier, la salle à manger, la cuisine, etc car étant en pose libre et encastrables.
Son prix commence à partir de 150 euros pour moins de 20 bouteilles. C’est la plus moins chère des caves à vin.
Le combiné
Le combiné est en même temps une cave à vin et un réfrigérateur. Son prix est très élevé. Il faut débourser en moyenne 4000 euros pour un modèle de 1m 80 sur 1m 20.
Conseils pour choisir votre cave à vin
Pour le choix de votre cave à vin, vous pouvez tenir compte de plusieurs facteurs :
Il est préférable d’opter pour une cave avec enceinte métallique intérieure.
La réglation de la cave doit être électronique pour une meilleure conservation du vin.
Il faut également tenir compte de l’espace de stockage, de vos habitudes de consommation du vin, de vos goûts, des dimensions et de la consommation électrique.
