communauté des amoureux du vin – Blog Maurice le Caviste

24 juillet 2014

Le financement participatif chamboule le monde du vin

Le financement participatif investit désormais le monde du vin. Ce mode de financement consiste à obtenir des fonds de la part de particuliers afin de financer des projets, et de passer outre la frilosité des banquiers.

Il peut s’agir de l’achat d’hectares de vignes supplémentaires, du maintien de la culture de vignes délaissées par leurs propriétaires, de la création d’une application œnologique ou d’un événement autour du vin.

Voici quelques exemples de ces réalisations, qui peuvent soit utiliser des plateformes généralistes telles que KissKissBankBank, ou des plateformes spécialisées dans le domaine viticole, telles que mesvignes.com ou Terra Hominis.

Une dégustation en musique et en chorégraphie a ainsi été organisée autour du Muscadet par l’association Les Vignes de Nantes, en juin, grâce à l’argent récolté auprès de financeurs particuliers. Ceux-ci ont pu se voir récompensés par des bouteilles ou des verres sérigraphies « Muscadet ».

Lorsque Christelle et Michaël Barthes, jeunes vignerons du Minervois, ont eu besoin d’argent pour rénover leur cave, ils ont fait appel à ce système, face au refus des banques. En échange d’une contrepartie, une cuvée spéciale « Une autre histoire », ils ont demandé aux contributeurs intéressés de financer une première cuve. De nombreux gens ont répondu à l’appel.

En Gironde, Ludovic Barthe, un vigneron dont l’exploitation avait été détruite à 95% par la grêle d’août 2013 (soit une perte de 350 000 €), a mis en place un système de financement participatif, la Bireau Box, pour sauver son exploitation. De nombreux souscripteurs ont répondu à son appel, pour lui permettre, dans un premier temps, l’achat de raisin blanc destiné à produire son vin en biodynamie.

Le développement du financement participatif ne devra pas, pour prendre pleinement son essor, se limiter à une simple transaction. Il est important que cette démarche permette la création d’une véritable communauté autour d’un domaine, fondée sur un échange humain entre le vigneron et ses sociétaires. Elle nécessite en outre un grand travail d’animation pour attirer et convaincre les particuliers de souscrire aux projets présentés. L’occasion sans doute de mieux faire connaître des domaines confidentiels ?

17 mars 2014

Du vin à l’apéritif

L’apéritif est un moment privilégié du repas : il symbolise les retrouvailles des invités, le partage des dernières nouvelles ainsi que l’ouverture de festivités gustatives futures. Bien choisir la boisson de l’apéritif est fondamental, d’autant plus que, délaissant les alcools forts, les Français privilégient de plus en plus le vin à l’apéritif.

En effet, une récente enquête réalisée par Wine Intelligence en novembre 2013 a mis en lumière une progression de 17% de part du marché du vin d’apéritif en trois ans.

Cette enquête conclue également que l’année dernière, en 2013, plus d’un Français sur deux choisit le vin pour accompagner l’apéritif au moins une fois par mois, les jeunes entre 18 et 34 ans étant le moteur de cette nouvelle tendance, puisqu’ils consomment au moins une fois par semaine du vin à l’apéritif, avec une préférence pour les vins aromatisés.

Plusieurs raisons expliquent ce changement d’habitude. Le vin tranquille séduit tout d’abord par son goût, pour 53 % des personnes interrogées et par son caractère authentique, pour 41%, mais aussi parce qu’il correspond à un rituel bien français pour 39 % des sondés. En outre, pour 47% des personnes interrogées, ouvrir le vin dès l’apéritif permet d’éviter les mélanges d’alcool.
Pour plus de la moitié des personnes interrogées, le vin de l’apéritif doit être fruité ; pour 40%, il doit offrir des arômes subtils et délicats ; pour 32 %, il doit offrir une sensation de fraîcheur, être doux (pour 30%) et léger (26%).

L’apéro dinatoire favorise également le recours au vin, tout en se démarquant des apéritifs traditionnels. En effet, lors de ces derniers, sont privilégiés les vins blancs et rosés, tandis que le public masculin des apéros dinatoires plébiscite le vin rouge, celui féminin préférant de peu le vin rosé, dont le récent succès est surtout dû à leur nouvelle sophistication, avec des assemblages plus complexes que les vins rosé faciles d’il y a quelques années. L’apéro dinatoire requiert un vin de caractère pour accompagner les différents plats servis.

Ainsi, tous les types de vins trouvent place sur la table de l’apéritif. Toutefois, un vin semble exclu de l’apéritif, le blanc moelleux, dont le caractère sucré trouble le sens gustatif, au profit de la complexité d’un vin blanc sec.
Les consommateurs sont par ailleurs séduits par les coffrets de dégustation permettant de découvrir plusieurs vins et de comparer appellations et cépages. Ils aimeraient ainsi voir se développer les bouteilles de petite taille pour organiser des « apéritifs dégustation ». Cette attente des consommateurs met en avant la place de plus en plus importante qu’acquiert le vin non plus simplement comme boisson accompagnatrice mais comme un produit à connaître dans toute sa diversité et ses particularités pour créer une véritable découverte viticole et un échange autour du vin.

23 décembre 2013

Un jeu de société autour du vin

Les jeux de société permettent de passer d’agréables moments en famille ou entre amis. Les amateurs de vins peuvent aujourd’hui l’attester. En effet, un jeu de société, très original, vient de leur être consacré. Grâce à ce jeu de devinettes pas comme les autres, ils pourront connaître leurs goûts en matière de vin.

Vous avez dit Vinocasting ?

Vinocasting, c’est le nouveau concept amusant d’oenologues confirmés. Il consiste à déterminer, sur la base d’une série de bouteilles de vins dont la marque et la provenance ont été volontairement dissimulées, son profil d’amateur de vin. Pour ce faire, il suffit de se rendre sur le site de l’inventeur et commander un coffret de 6 demi-bouteilles de vin auquel seront ajoutées 8 fiches de notations. En compagnie de collègues ou d’amis, vous devrez goûter chacune des bouteilles et donner une note comprise entre 1 et 5. Ces notes représentent l’intensité de plaisir gustatif éprouvé lors de la consommation.

Vous appréciez ce vin ! Vous aimez moins celui-là !

Les notes attribuées aux différents vins permettront de découvrir le « vinoprofil » des convives. Il faut donc se rendre sur Vinocasting.fr pour bien les enregistrer. Les résultats du test apparaissent presque aussitôt. Chaque amateur de vin reçoit des informations sur la base des notations transmises. Les convives seront donc en mesure de connaître leurs goûts et leurs préférences en matière de vin. Ils sauront, par exemple, s’ils sont friands de vin rosé, de vin rouge ou de vin blanc. Ils recevront également une liste de marques de vin susceptibles de eus plaire. Après ce test amusant, les invités pourront faire leurs premiers pas parmi les amis du délicieux nectar.

16 décembre 2013

Je ne crois que ce que je bois !

Parfois nommé le sang de la terre ou le sang de dieu, le vin est un élément incontournable du patrimoine hexagonale et un fleuron de la France à l’export. Il se vend dans le monde plusieurs millions de bouteilles de vins et pourtant selon les analystes 20 % des ventes dans le monde seraient des contrefaçons.

contrefaçon — Contrefaçon d’étiquettes de vin

Ce chiffre, absolument incroyable, est du en partie à une arnaque aussi vieille que l’invention du vin et qui consiste à intervertir les étiquettes sur les bouteilles et à faire de la plus mauvaise piquette un premier grand cru classé. C’est ainsi qu’il se vend dans le monde chaque année 2 millions de bouteilles de Château Lafite Rothschild alors que le domaine n’en produit que 240 000. Et s’il fallait avoir un regard cynique, il y a neuf chances sur dix d’acheter un faux Château Lafite Rothschild.

Le véritable savoir faire des arnaqueurs est dans l’imitation parfaite de l’étiquette qui doit être capable de tromper l’acheteur. En effet, la notoriété du vin est telle que l’étiquette suffit à valoriser le produit et à concrétiser la vente. Le vin ne sera peut être jamais bu ou son mauvais goût sera attribué à son vieil âge.

Cependant les véritables faussaires de haut niveau ont du adapter leurs techniques car ils ont désormais affaire à des acquéreurs qui sont de vrais connaisseurs. Il est impossible de vendre une bouteille de plusieurs milliers d’euros à un collectionneur sans que la robe et la texture du vin ne soit strictement identique à l’original. Ils achètent souvent de vieux crus bourgeois et ils remplacent alors l’étiquette.

Le tour est joué !

11 décembre 2013

Rencontres amoureuses autour du vin

Les amateurs de vin aiment partager leurs points de vue et leurs connaissances. Il manquait des soirées de dégustation qui permettent aux célibataires de se rencontrer autour de cette passion commune. Serez-vous tenté(e) par une rencontre amoureuse autour du vin ?

site de rencontre pour amateurs de vin — Se rencontrer autour du vin

Des dégustations originales et créatives
Se rencontrer autour d’un verre de vin n’est-il pas un moyen agréable d’échanger ? De nouveaux vins et de nouvelles soirées font leur apparition. Les caves de dégustation et les bistrots proposent à présent des vins très originaux : des vins du nouveau monde aux vins bio, ces saveurs nouvelles sont à humer, à mirer, à lamper à deux ! On n’hésitera pas à accompagner sa dégustation de fruits et de mets aphrodisiaques, comme les huîtres ou le chocolat.

Les vins de l’amour
Bien connu pour ses propriétés aphrodisiaques, le Gewurztraminer est une valeur sûre. Il est désormais côtoyé par un nouveau vin de Bordeaux épicé, La berce ! Un nouvel élixir, qui sera apprécié par les plus exigeant(e)s. Bien entendu les vins de Champagne sont un classique qu’on aimera toujours.

Trouver son partenaire de dégustation
Grâce à de nouveaux réseaux sociaux, tel Vinealove, ou à des initiatives centrées sur les découvertes œnologiques, les rencontres se passent dans la convivialité. Des soirées à thème originales qui permettront aux amoureux et aux amoureuses de se détendre, de discuter joyeusement et peut-être les soirées seront elles conclues dans la sensualité (et le respect mutuel bien sûr) …

27 novembre 2013

Boire du vin sans déboucher la bouteille

Depuis l’extraordinaire prouesse d’un ingénieur du MIT, il est aujourd’hui possible de déguster du vin sans déboucher la bouteille.

Comment lui est venue cette géniale idée ?

Greg Lambrech, ingénieur talentueux, apprécie, comme tout bon mari, de passer d’agréables moments avec sa femme. Et partager une bouteille de vin en sa compagnie lui procure toujours beaucoup de plaisir. Mais voilà que sa femme tombe enceinte et Greg se rend compte qu’il ne pourra pas entamer une bouteille de vin au risque de ne pouvoir l’achever. C’est alors qu’une idée germe dans son esprit : mettre au point un dispositif permettant de boire le vin sans déboucher la bouteille. Il réfléchira à ce projet pendant plusieurs années avant de pouvoir finalement le concrétiser.

Le Coravin 1000, un procédé innovant

Le vin craint l’oxygène. À son contact, il s’oxyde et voit son processus de vieillissement mis à mal. C’est pourquoi après avoir ouvert une bouteille de vin, il faut veiller à la terminer.

Pour résoudre cette difficulté propre aux gourmets, l’ingénieur fabrique une aiguille spéciale capable de pénétrer la fermeture du goulot de la bouteille. À la différence d’autres aiguilles, celle-là n’achemine pas d’air à l’intérieur de la bouteille.

L’avantage est la préservation du doux liquide enivrant. La fameuse aiguille délivre l’un des gaz rares les plus abondants, l’argon qui exerce une forte pression à l’intérieur de la bouteille. Le liquide finit par s’extraire du bocal en passant par la petite aiguille et par combler la soif de l’amateur de vins.

Après s’être servi, ce dernier retire l’aiguille et, aussi surprenant que cela paraisse, toute trace d’ouverture disparaît.
L’extraordinaire procédé de l’ingénieur va permettre à tous les amoureux du vin d’en consommer quand ils le souhaitent tout en réduisant leur dépense puisqu’ils ne seront pas obligés de consommer le reste de la bouteille rapidement.

Très bientôt, le dispositif sera commercialisé sur le territoire français pour quelques centaines d’euros.

25 novembre 2013

Le beaujolais nouveau est arrivé

Comme chaque année, le troisième jeudi du mois de novembre est exclusivement dédié au Beaujolais Nouveau.

Comme chaque année, les amateurs de la tradition cherchent à découvrir l’arôme principal de cette cuvée : banane, cerise…?

Comme chaque année, les puristes s’exclament que ce vin ne mérite pas que l’on parle de lui, et que son unique mérite est de procurer aux vignerons du Beaujolais (ainsi qu’à toute la chaîne de distribution) des revenus intéressants : ce produit considéré comme bas de gamme par les « vrais » amateurs de vin est en effet placé en tête de gondole dans les supermarchés et fait l’objet d’opérations marketing ou d’offres d’appel.

Comme chaque année, les cavistes l’utilisent comme prétexte à l’organisation de soirées conviviales, autour d’un plateau de charcuterie ou de fromages – ce qui leur promet également des revenus conséquents en une seule soirée.

Comme chaque année, ce n’est en réalité pas le goût du vin que recherchent les consommateurs, mais la continuité d’une tradition et quelques moments d’amitié autour d’un bon repas.

Comme chaque année, ce sont en réalité les étrangers qui se jettent principalement sur le Beaujolais Nouveau, tant il fait référence à une tradition française à laquelle les francophiles souhaitent participer. Pour mémoire, 16 millions de primeur ont été commercialisés à l’export l’année dernière (soit la moitié de la commercialisation totale).

Alors comme chaque année, il a certes le goût de banane, mais il a également le goût d’un mois réussi pour les vignerons et la chaîne de distribution.

30 octobre 2013

Bien choisir sa carafe à vin

La carafe à vin sert à oxygéner, décanter et rafraichir le vin. Le choix de cet objet dépend de nombreux facteurs, incluant le type de vin (rouge, blanc, rosé…), la qualité du produit (jeune, âgé), etc.

Le vin

Le vin est une boisson issue de la fermentation alcoolique du raisin. Cette transformation s’appelle la vinification. Il se répertorie en plusieurs variétés. Sa classification dépend des terroirs viticoles, des cépages et du processus de vinification. Grâce à ces trois facteurs importants, le vin sera rouge, blanc, rosé, sec, tranquille, effervescent ou bien doux.

Le sol où seront plantés les ceps de vigne et les variations climatiques sont un impact direct sur la qualité des raisins et la qualité du vin qu’ils produiront. Le cépage vise à varier génétiquement les pieds de vigne pour les rendre plus résistants aux changements climatiques. Il s’agit d’un procédé menant à une mutation ou à une hybridation (par bouturage ou marcottage) des ceps.
La vinification passe d’abord par la vendange, puis le pressage afin d’extraire le jus, aussi appelé moût. Ensuite vient la fermentation qui déterminera la qualité et la couleur du vin. À titre d’exemple, le vin rouge résulte de la fermentation du jus de raisin noir qui a été en contact avec la peau.

La classification

Le vin est également classé en fonction de la pression des gaz et de son vieillissement. On distingue ainsi le vin dit effervescent, tranquille, le vin primeur ou de garde.

Un vin tranquille, contrairement au vin effervescent, ne contient pas de bulles. Sa concentration en CO2 reste inférieure à 1 g par litre à une température ne dépassant pas les 20°C. Un vin est dit primeur (nouveau) quand celui-ci est directement vendu après la récolte. Un vin de garde est un vin qui peut être conservé jusqu’à 10 ans et plus dans une cave. Il sera considéré comme un vin mûr ou âgé.

Le choix de la carafe

D’ordinaire, les vins (rouges ou blancs) n’ayant pas encore atteint la maturité nécessitent une aération. La carafe leur permettra de gagner quelques années de plus rapidement. Pour ce faire, il faudra laisser le vin reposer dans la carafe pendant une heure au minimum.

Il faut savoir que les vins âgés (10 ans et plus) deviennent moins appréciables lorsqu’ils sont contenus dans des carafes. En effet, certains vins mûrs réagissent mal à l’oxygénation. Cependant, la carafe reste utile pour les vins âgés lorsqu’il s’agit de les décanter. Effectivement, la décantation consiste à débarrasser le vin de la lie qui se dépose au fond de la carafe.

Enfin vient la forme de la carafe. La forme dépend souvent du processus d’aération souhaité. Ainsi, une carafe en forme d’entonnoir augmente le processus d’aération et de décantation. Elle sera destinée au vin jeune. La carafe pour vin âgé aura pour objectif de retirer la lie. Cette dernière sera donc à faible contenance et sera munie d’un goulot étroit. Pour les vins blancs ou rosés, la carafe doit être dotée d’une base creuse.

29 octobre 2013

Bernard Pivot : Dictionnaire amoureux du vin

Que vous aimiez le vin, que vous l’appréciez ou même que vous n’y connaissiez rien, voici le dictionnaire amoureux du vin. Ce livre est un bijou à découvrir.

communauté des amoureux du vin — Dictionnaire pour les amoureux du vin

Il faut le parcourir, le déguster. A la façon dont vous pourriez découvrir un terroir, ce dictionnaire amoureux du vin vous montrera la richesse des différentes étapes et origines du vin.

Tous ne sont pas représentés mais un très grand nombre d’entre eux vous émerveilleront. Ce livre écrit par Bernard Pivot vous apporte une culture immense. Ainsi, vous acquérez la culture de la vigne et du vin mais, en même temps, la culture de l’esprit et des hommes.

Bernard Pivot nous parle des « seigneurs » de la terre. De ces vignerons qui sont des auteurs, des artisans, des artistes. Tous aiment leur métier et le font partager. Bernard Pivot nous les conte et vous découvrez alors pourquoi le vin, ce nectar des dieux, existe depuis des millénaires, fait partie de l’humanité et nous appartient en tant que patrimoine national.

L’auteur nous explique ce produit, qui est aujourd’hui malheureusement malmené, dénigré, alors que ses vertus ont, depuis longtemps, été reconnues.

Entrez dans le dictionnaire amoureux du vin, suivez les étapes pas à pas, ou piochez au hasard des pages une remarque, un vigneron, un terroir.

Laissez vous happer, attraper. Enivrez-vous de cet univers. Jamais vous n’auriez pu imaginer parcourir un dictionnaire avec un tel plaisir. Le dictionnaire amoureux du vin est plein d’anecdotes, de la terre jusqu’à la cave, lieu mythique où l’avenir se construit à l’abri du temps. Un millésime exceptionnel à vous offrir.

23 octobre 2013

Salon des vignerons indépendants de Lyon: des vins et des hommes

L’édition 2013 du salon des vignerons indépendants de Lyon se tiendra à la halle Tony Garnier du 24 au 28 octobre prochains.

Cette étape lyonnaise sera encore une fois l’occasion pour les petits producteurs de mettre sur un même plan d’intérêt le vin, la vigne et les Hommes qui la travaillent.

Une affaire de passion et de terroir :

Aller à la rencontre des vignerons indépendants à Lyon, c’est partir en quête des origines du produit fini et comprendre le travail de passionnés, qui vivent pour leur production et gagnent leur vie hors des circuits de distribution classiques, comme si apprécier un vin à sa juste valeur nécessitait d’abord d’appréhender des cultures, des émotions, un savoir faire.

L’homme est il plus important que le produit ? Surement pas mais il le rend meilleur et surtout lui donne une âme, qui échappe souvent au consommateur citadin tributaire de la grande distribution ou – au mieux – de son caviste préféré, qui reste un généraliste du vin.

Concours, références et dégustations :

Le Salon des vignerons indépendants de Lyon rétablira cette vérité et, à la manière d’un salon de l’agriculture, emmènera les amateurs de vins aux bâtisseurs de vins. Cette année encore, le visiteur devra être sélectif pour entrevoir quelques-unes des 5 500 références, bêtes à concours soumises à un panel de 1 200 jurés connaisseurs.

Les 545 vignerons du millésime 2013 en profiteront pour prendre le pouls de leur outil de travail : état et résistance de la vigne, conditions climatiques rencontrées cette année, efficacité des traitements et évolution des cépages…

Dans ce salon qui abrite l’un des concours de vin parmi plus renommés du territoire, les vins traditionnels côtoient les vins bios ou labellisés, car le pari de la qualité ne réside pas sur l’étiquette, mais dans le terroir. Tant qu’il y aura des Hommes…

Salon des vignerons indépendants de Lyon – Du jeudi 24 au lundi 28 octobre 2013 – Horaires d’ouverture :

Jeudi 24 de 15h à 22h
vendredi 25 –samedi 26
Dimanche 27 de 10h à 20h
Lundi 28 octobre de 10h à 18h